清明时分做什么菜好吃（清明前后吃它最肥美）

住在水乡，最大的幸福就是一年四季能吃到新鲜的河鲜，尽管，有时候价格不菲开春后，菜场上每天都会有新的菜上市，这几天最多的除了河、虾外，就是螺蛳和河蚌了清明前的螺蛳和河蚌是最肥美的季节，所以这两天我家餐桌上这两样菜吃得最多，而且家里人特别爱吃，老爸下酒最爱，现在小编就来说说关于清明时分做什么菜好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

清明时分做什么菜好吃

住在水乡，最大的幸福就是一年四季能吃到新鲜的河鲜，尽管，有时候价格不菲。开春后，菜场上每天都会有新的菜上市，这几天最多的除了河、虾外，就是螺蛳和河蚌了。清明前的螺蛳和河蚌是最肥美的季节，所以这两天我家餐桌上这两样菜吃得最多，而且家里人特别爱吃，老爸下酒最爱。

我们小时候，河道里随处可见河蚌和螺蛳，那时候想吃的话只要放学回家约上几个小伙伴，拿上竹篮不用半个小时就能摸上满满一篮，这也是小时候最开心的事，不像现在，什么都要买，尽管河蚌卖得便宜，只要1块钱1斤，但要吃的话最起码买上5、6斤才能煮上一碗，因为河蚌去掉壳没多少肉。但河蚌营养价值很高，蛋白质和钙的含量很丰富，河蚌中的核黄素含量也很丰富，所以，河蚌对人体有很好的保健功效。

在我们这儿有句老话：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。就是说的河蚌有清热滋阴的作用。河蚌别看它柔软无骨，但它的裙边非常厚实，处理不好的话吃起来会咬不动，许多人不喜欢吃就是因为他们不知道怎么处理，才会觉得不好吃，其实处理好的话，河蚌真的是非常好吃，高蛋白低脂肪，营养丰富，很是鲜美，在我们这儿有道菜就是咸肉炖河蚌，可以说是清明前后家家户户都会吃的一道菜。清明前后吃它最肥美，炖前多做这一步，肉不老也不腥，一盘不够吃那么到底要多做哪一步呢，一起来看看具体的做法吧！

【咸肉炖河蚌】

材料：河蚌2斤，咸肉1块，料酒适量，老姜1块，香葱适量

做法：1、河蚌卖家已经帮我去掉蚌壳和泥肠，只要回家清洗干净即可。

2、河蚌看似柔软无骨，但它的裙边非常厚实，所以清洗干净后一定要用刀背或者其它钝的工具，把它拍松，这样煮出来才不会咬不动，而且煮的时间也会缩短好多。

3、把拍松的河蚌放入冷水锅中，加入料酒和老姜，煮开后捞出。河蚌蛋白质非常丰富，所以会有很多的浮沫，一定要清洗干净。

4、咸肉清洗干净后切成小块，咸肉是年前妈妈自己腌的，非常好吃。

5、过水后的河蚌重新放入锅中，加入适量水，河蚌中这个黑色的是它的膏肓，好吃的，不用去掉。

6、把切好的咸肉一起放入锅。

7、大火煮开后小炎焖煮30分钟，视咸淡程度，加少许盐调下味。

8、翻拌均匀后加适量葱花即可熄火出锅。

9、咸鲜入味，肉嫩汤美，营养丰富的咸肉炖河蚌。

【小贴士】：

1、河蚌粘液很多非常不好清洗，所以煮之前一定要焯水，把浮沫去掉。

2、盐的量可以看咸肉的咸淡程度，我的咸肉是妈妈自己腌的，不是很咸，所以要稍加点点盐，要是很咸的话盐都不用放。