美味牛排详细做法 江南文火小牛肉
材料:
原料:
蓝标牛排一块(1000克)、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。
调料:
黑胡椒碎20克,冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽。
制作:
1、取牛排一块对切开,正面撒上黑胡椒碎,腌制30分钟。
2、锅烧热,下少许油,至6成热时下入腌制过的牛排,煎至金黄色时取出。
3、取不锈钢桶1只,放小葱、香菜垫底,把煎好的牛排放在上面,把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味,倒入桶内,加水没过牛排,再加白糖等调料用小火煨1小时。
4、取出牛排,去骨改刀成块,加原汤放凝胶片3片,收浓汤汁装盘。
注意:
1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保证香味。
2、蔬菜炒出香味,烧时用小火煨以保持鲜嫩度。
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