煲汤菜谱大全汤底（民以食为天煲汤味要鲜）

01鲍鱼青橄榄瘦肉汤

鲍鱼橄榄瘦肉汤的功效是可以有效的提高身体的免疫力，鲍鱼中含有丰富的蛋白质，还有比较多的钙等多种营养成分，可以保护皮肤健康，还能够促进生长发育，同时鲍鱼壳还具有清肝明目的功效。橄榄具有清肺利咽、解毒的功效，炖汤喝还有益气养阴、润肺宣燥的作用。

食材：青橄榄 鲍鱼 猪腱肉 小干贝 老姜片 白胡椒粒 盐

1：将鲍鱼清理掉内脏和嘴巴，将壳也刷洗干净

2：将猪腱肉和冷水同入锅，汆烫掉血水，洗干净备用

3：青橄榄拍破，或者一切为二。

4：将水烧开，放入猪腱肉、鲍鱼、青橄榄、干贝、姜片、白胡椒粒

02参芪栗子鲜鸡汤

“参芪”指党参和北芪，党参能补中益气，北芪能补气固表。栗子补肾益气、健脾养胃，母鸡能补血益气，搭配红枣能补气补血。

食材：鲜鸡 北芪 丹参 红枣 板栗 食盐 生姜

1：党参、北芪洗净，在清水中稍浸泡

2：红枣去壳

3：栗子肉洗净切半

4：鸡肉洗净去脏杂、爪甲、尾部

5：食材放入瓦煲，文火2小时

03鲫鱼萝卜丝汤

众多果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，能预防感冒。白萝卜丝滚鲫鱼汤清润鲜美克扣，能益阳顺气、养胃消食，

食材：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分；

2. 萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水；

3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮5分钟；

5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。

04茶树菇猪瘦肉汤

食材：：茶树菇 猪肉 姜 红枣 食盐

1.瘦肉切方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用

2.茶树菇发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁

3.汤锅接适量清水烧开，放入瘦肉，茶树菇，老姜，蜜枣两颗，煮开后转中小火煲约45分钟即可

4.食用前加入食盐调味即可

05三鲜笋炸鹌鹑

食材：冬笋 火腿 料酒 葱结 老抽 盐 淀粉 泡打粉 青菜 香菇 童子鸡 姜片 生抽 姜葱水 鸡蛋 面粉 咸蛋黄 油

1：冬笋切滚刀块，香菇切花，火腿切片

2：童子鸡拆骨，将鸡肉切块备用

3：鸡骨和鸡脚等焯水备用

4：砂锅大火煮开一锅热水，下鸡骨、鸡脚和火腿片、焯过水的冬笋块、香菇、料酒、姜片和葱结，煮开后转小火炖1小时；煮好的鸡汤捞出鸡骨弃用，剩下汤料备用。

5：腌制鸡块：鸡块放入4勺生抽、1勺老抽、葱姜水（姜丝 葱段 水捣成汁并过滤）和少许盐（也可加少许料酒），加入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时。

6：接着在鸡块中加入2勺淀粉、8勺面粉、 1勺泡打粉，搅拌成黏稠面糊。

7：起油锅，将油烧至约180度（丢一小撮面糊进锅里，迅速浮起就可以开始炸肉了），将挂了面糊的鸡块放入油锅中，炸至略微变黄，捞出。再将油烧至200度放入鸡块复炸至金黄色，捞出备用。

8：另起一锅倒入少许油，熬制咸蛋黄至无明显颗粒，倒入鸡汤及汤料。

9：煮开后倒入碗中备用。

10：放入炸酥鸡和焯水后的青菜。