钉螺和零食有什么区别（你吃的不是钉螺）

钉螺是啥玩意儿？稍微上点儿年纪的朋友都应该知道，钉螺和血吸虫密切相关，而血吸虫是臭名昭著、恶贯满盈的寄生虫，曾经肆虐我国南方部分地区，给广大劳动人民带来了无尽苦痛。主席诗云“千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌”，说的就是血吸虫病造成的悲催景象。

图〇：血吸虫生活史

虽说近年来血吸虫病有死灰复燃的迹象，但总体上翻不起什么大浪，此病基本已被控制住。血吸虫微小不可见，难以精准杀灭，故当年“送瘟神”的主要措施之一就是消灭其中间宿主钉螺，达到“渡河未济，击其中流”的效果。钉螺的恶名也随之远播全国，至今令很多人心有余悸。

不过，“钉螺”又经常在人们生活中出现，和吃密切相关，像什么酱爆钉螺、辣炒钉螺、清煮钉螺等等不一而足。有时候这也难免让人起疑，为啥一个血吸虫宿主还能堂而皇之的走上餐桌。虽说“彻底熟食，安全无忧”，但毕竟钉螺曾是万恶之源，吃着心里不膈应么？

膈应吗？不需要。因为这些不幸被人们烹了的“钉螺”，并非真正的钉螺，只是螺壳大体上呈锥形，被人们误称为“钉螺”而已。在青岛的地界上，最常见的伪“钉螺”是锥螺，在超市中通常会以凉拌熟食的面目出现，市面上偶尔也有生的卖，价格极为低廉，甚至比紫贻贝还要便宜，便宜到我这种穷人都因自重身份而不好意思买。

图一：香辣锥螺，摄于青岛超市

图二：棒锥螺，产地大连

以上皆是锥螺，壳体修长精致，确实是很像锥子。图一为超市常见的“香辣锥螺”，已被敲掉了尾部，以方便人们食用，不然很难把螺肉“吸”出来，这和吃田螺的道理是一样的。锥螺是中腹足目锥螺科种类的统称，具体到常被食用的种类，本砖家学艺不精，无力鉴别，大概以棒锥螺/Turritella bacillum为主。此螺本有俗名“吸波罗”或“大吸波罗”，现在叫它“钉螺”的反而更多。

图三：滩栖螺

图四：滩栖螺，摄于唐岛湾海滩

锥螺分布广泛，江浙闽一带也有食用习惯，我高度怀疑市面上的多数锥螺都是外地，青岛海域所产应该不多。青岛本地另有一类螺，有时候也被胡乱称为“钉螺”，即栖息在海滩上的滩栖螺/Battillaria spp.，大体形状和锥螺略似，但细节差别很大，壳表有很多的螺肋及显著的粗纵肋，锥螺则相对光滑。滩栖螺的肉似乎比更锥螺更少，可食性差，我是接受不了的。

图五：辣炒海瓜子

还有一种壳体锥形的螺，纵肋织纹螺/Nassarius variciferus，因其体型并不甚细长，且在青岛人心目中的地位比前述两类高得多，所以从来不会被错呼为“钉螺”，而是被亲切地唤做“海瓜子”。一盘香辣海瓜子，一扎冰镇散啤，是青岛人民的消暑神品。网上传言织纹螺可能含有神经毒素，可致人死命，这倒是真的，但其毒素来源于食物，北方海域一般不会有，可以放心吃。

图六：湖北钉螺

钉螺到底更像谁呢？仅从外形粗略地看，最像纵肋织纹螺，其次滩栖螺，和锥螺相差最大。不过，我们完全不用担心误食钉螺，钉螺只产于南方淡水水域，北方没有，海里也没有。国内对人类威胁最大的是湖北钉螺/Oncomelania hupensis（因在湖北发现，故名，湖北佬不必因此内疚），其体型很小，最大以湖沼型为首，仅1厘米左右，谁会脑子抽风去吃这么小的螺呢？除非是饿疯了......

当然，“人上一百，形形色色”，话不能说的太死。当年在崂山某部，我的革命战友毅次元曾购得一堆微型锥螺，比小一点的“毛嗑”仁还要纤细苗条，一小撮人却围着嗦得不亦乐乎，我军形象丧失殆尽。然彼情彼景已经被我撞见，我也只好勉为其难，礼节性地吃了几个。那么袖珍的螺，咋吃呢？有点麻烦，得先用钥匙孔将其尾部拗断，堵上，从壳口处“吸食”......说它没肉昧良心，说它有肉也心虚，不过是咂摸一下鲜味儿，聊胜于无罢了。

图七：疑似细钻螺

图八：细钻螺

以前有位朋友说，他曾经在花盆中见过钉螺，极小，色如淡金，看上去完全没有恶魔气质，倒有几分精致可爱。那会是钉螺吗？当然不是，那小东西我也见过，同样是在花盆中，实际上是一种陆生蜗牛，钻头螺科的细钻螺/Opeas gracile。前几天我还看见一个空壳，可能就是它。诸位可以仔细观察一下自家花盆，说不定能碰上它，比一般蜗牛可爱多了。

图九：方格短沟蜷

在我印象中，小时候还接触过一种淡水螺，和滩栖螺很相似，当年懵懂无知，真是把它当成钉螺来敬畏的。现在回想起来，那应是方格短沟蜷/Simisulcospira cancellata或近缘种。按说此物和细钻螺一样产于南方，之所以出现在北方，大概是搭什么农产品的便车来的吧。