年夜饭的八个热菜（适合上桌的热菜）

年夜饭，适合上桌的热菜

红烧带鱼

材料：带鱼、油、老抽、生抽、生姜、小葱、黄酒、生粉

做法： 1、带鱼洗净后切段，备好生姜和葱花；

2、锅内倒油油温7分热加入一汤匙生粉；

3、让油锅沸腾十秒钟， 再把鱼下入；

4、煎至一面金黄后再翻面，煎至两面金黄后捞起；

5、留底油下入姜皮爆出香味，再把煎好的鱼回锅，烹入料酒；

6、加入生抽和老抽后翻均匀，加入开水，盖上大火烧，烧制收汁后撒入葱花熄火出锅。

叉烧排骨

材料：大虾、红椒、黄椒、芝士片、蒜末、罗勒碎、盐、橄榄油、沙拉酱、料酒、玉米油

做法：1、准备好所有的材料，洗净的红椒，黄椒切成小粒块，芝士片切成丝；

2、大虾洗干净后，去虾须虾线，再后背开刀拍平，然后放到大碗里，加入料酒，腌制10分钟；

3、取一个碗，将红椒，黄椒，蒜末，罗勒碎，沙拉酱，盐，橄榄油，再全部拌均匀，放在一边待用；

4、烤盘先刷一层薄油，腌制好的大虾平铺在烤盘上；

5、然后再把调制好后的酱料平均的铺在虾肉上，再撒上芝士丝；

6、先把ACA蒸汽烤箱预热，先调选发蒸烤功能程序，200度10分钟；

7、预热好烤箱后，把虾放在ACA蒸汽烤箱中层，200度15分钟烤到全熟即可。

红烧鸡腿

材料：鸡腿、姜、葱、冰糖、八角、蚝油、酱油、花生油、水、食盐

做法：1、鸡腿清洗干净擦干水分，葱切斜段，姜切片；

2、热锅倒油，下姜片，葱段、八角爆香；

3、挑出葱段、姜片，倒入冰糖，小火慢熬至糖变色；

4、下鸡腿翻炒裹上糖浆；

5、倒入开水没过鸡腿，加入1勺蚝油、酱油、盐拌匀，大火烧开转小火慢炖30分钟，大火收汁即可。

红烧小黄鱼

材料：小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋

做法：1、小黄鱼去鳞，去鳃，在排泻口处用刀横切一小口，然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去，把筷子扭转几圈，然后往外一拉，鱼肚子里的内脏就全岀来了；

2、处理好的鱼切花刀，放入姜，葱花，蒜片，生抽腌制20分钟；

3、起油锅，把腌好的鱼煎到表皮焦黄，拿岀待用；

4、另起油锅，放入葱，姜，蒜，煸香后加入适量水，生抽，蚝油，然后把鱼放进去，烧十分钟，最后大火收汁即可。

尖椒鸡

材料：鸡大腿、二荊条、小米辣、青花椒、菜籽油、料酒、盐、芝麻油、黄葱、鸡精、胡椒粉、老姜、大蒜

做法：1、肉鸡大腿切大丁状，放盐、胡椒粉、料酒抓匀；

2、二荊条、小米辣、黄葱切长段，姜、蒜切片；

3、多油，烧至五成热倒入鸡丁；

4、划至鸡丁变色捞出；

5、倒出多余油，小火下鲜青花椒小炸；

6、下二荊条、小米辣、姜、蒜放盐翻炒；

7、倒入鸡丁、洒鸡精翻炒，放葱段、淋芝麻油，大火翻炒均匀即可。

葱苗炒虾仁

材料：葱、虾仁、盐巴、植物油、味精

做法：1、大葱洗干净,虾仁处理干净；

2、锅里面加入一些食物油,然后把油烧热了之后倒入准备好的虾仁；

3、倒入虾仁之后不断地翻炒,直到他变色为止,然后加入大葱,这个时候放一些盐；

4、大概朝5分钟左右就好了,最后起锅的时候然后再加上一些味精即可。

香辣花甲

材料：花甲、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、香叶、料酒、花生油、香油、香菜、味极鲜酱油、白糖

做法：1、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，干红辣椒去蒂清洗干净切成段，香菜择去叶子和根部切成香菜段；

2、新鲜的花甲放入容器内，加清水用双手反复的挫洗干净花甲壳上的杂质，控干水分备用；

3、热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒段、香叶、花椒爆香；

4、倒入清洗干净的花甲，一定要用旺火翻炒均匀；

5、烹入适量的料酒，加入一点白糖，翻炒均匀；

6、出锅前加一点点生抽翻炒均匀调一下颜色即可关火；

7、关火后撒香菜段根据个人口味加一点点白胡椒粉，点几滴香油，搅拌均匀。

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