纯肉小笼包的做法全过程（在家轻松自制小笼包）

小笼包，又称小笼馒头，是中国传统的经典小吃之一，历史可上溯至北宋时期，就有类似的“灌汤包子”流传至今。上海、浙江一带称为小笼馒头，武汉叫做蒸包，四川称做小笼包子，地域不同，叫法和做法都稍有区别。小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍全国，选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。

不过想要做出外形优美，味道又鲜美的小笼包可不是那么容易的事，今天教大家一个家常的小笼包做法，做法简单，做好后的小笼包不仅皮薄透明、卤汁丰富、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩，而且还十分好看。薄薄的一层外皮包的都是汤汁和馅，轻轻咬一口，唇齿留香，将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，太美味了，一起来看看具体的做法吧。

材料：面粉400克，酵母3克，白糖少许

馅料：五花肉馅，蚝油、生抽，食盐，韭菜，小葱，鸡精，十三香，小磨香油

做法：

第一步：和面

准备400克普通面粉，倒入碗中。酵母、白糖用温水化开，缓缓地、多次少量的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团。盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵至两倍大。夏季的温度差不多需要二个小时左右。

想要快速发酵，可以将碗放入热水中，这样可以加快发酵速度。

第二步：准备馅料

待面团快发酵好的时候，我们开始来准备馅料。先切点小葱，放入装有清水的小碗中，用手用力捏出葱汁，用葱汁水来调馅，这样可以去除腥味。

将葱汁水倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，一次不要倒太多，让肉馅完全将葱汁水吸收完再接着倒，搅打上劲。

放入切好的韭菜、葱花，加适量食盐、一勺蚝油、少许生抽、十三香，少许小磨香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

第三步：包包子

面团发酵好后，移到案板上，轻揉，将里面的气体排出，整理成长条状，分成等量的小剂子。

擀成中间厚、一圈薄的面皮，取适量馅料放到面皮中间，左手托起面皮，右手拧起边向内折叠，一边折一边转，最后将收口捏紧，包成包子。

正宗的小笼包是有18个褶子，自己在家包，就不用注意那么多了，包住就行。

重复这个步骤，将所有的包子都包好。包好的包子用保鲜膜盖上，防止表皮干裂。

平底锅刷油，将包子放入平底锅中，盖上盖子，二次发酵10分钟。拿起来手感轻飘飘，触摸是软绵绵就可以了。

第四步：煎包子

清水中加少许面粉，调成比牛奶稀一点的状态就可以了。

开小火，煎至包子底部金黄，加入调好的面粉水，水量末过包子三分之一处即可，盖上盖子，小火转中火，大约需要十分钟，待底部水分收干，关火。先不要着急打开盖子，静置五分钟后，打开盖子，撒上葱花、黑芝麻即可出锅。

在家轻松自制小笼包，肉嫩味鲜而不腻，一口爆汁，孩子超爱吃，喜欢的朋友也来试试吧。

家有孩童名曰小虫，取名虫妈的美食日记。以上就是虫妈今天的分享，如果有什么不同的看法，欢迎在评论区留言分享哦！如果你喜欢请记得点赞哦，您的分享、留言、转发、收藏，是对虫妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！