鳃蛭寄生的鱼能不能吃（这种寄生虫偏爱德清特色逆鱼）

最近小编的朋友圈被逆鱼刷屏了!!!

逆鱼是不少德清人餐桌上的美味，都已经入秋了，淡出餐饮界的逆鱼为何又刷爆朋友圈？原来这些逆鱼是为疾控中心肝吸虫调查项目献身了：

在省疾控中心专家指导下，县疾控中心工作人员对县内采集的逆鱼、餐条鱼、鳑鲏鱼进行取样、制片，最后在显微镜下查找肝吸虫囊蚴。

取样

制片

镜检

结果显示，肝吸虫囊蚴阳性率最高的是德清特色逆鱼，逆鱼镜检阳性率高达75%，鳑鲏鱼阳性率为26.4%，餐条鱼阳性率为14.5%。

肝吸虫健康讲堂1.什么是肝吸虫？

华支睾吸虫，又称肝吸虫，成虫寄生于人体的肝胆管内，可引起华支睾吸虫病，又称肝吸虫病。

（图片来源网络）

2.肝吸虫从何而来？

成虫寄生于人或哺乳动物的胆管内。虫卵随粪便排出，在水中被第一中间宿主淡水螺吞食后，发育成熟后从螺体逸出，遇到第二中间宿主淡水鱼类，则侵入鱼体内肌肉等组织发育为囊蚴。人因食入含有囊蚴的鱼而被感染。

3.人群易感性

肝吸虫的感染无性别、年龄和种族之分，人群普遍易感。流行的关键因素是当地人群是否有生吃或半生吃鱼虾的习惯。在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。抓鱼后不洗手或用口叼鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食等也有使人感染的可能。

4.如何预防？

肝吸虫病是由于生食或半生食含有囊蚴的淡水鱼、虾所致，虽然我们本地淡水鱼中囊蚴阳性率高，但是正确的烹饪方式完全可以杀灭囊蚴，预防关键是不吃生鱼及未煮熟的鱼肉或虾，生、熟厨具要分开。实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内的囊蚴，在90℃的热水中，1秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。

爱吃逆鱼、餐条鱼的朋友也不用担心，高温油炸等正确的烹饪方式完全可以杀灭囊蚴。当然，也不要用未经煮熟的鱼、虾喂猫、狗等动物，以免引起动物感染。

来源：德清县疾控中心

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