夏天吃荸荠好（冬日荸荠甜）

□ 易裕厚连续多日的湿冷天气,令南方的冬天寒意更浓下班刚进家,我就发现客厅茶几上摆放着一盘荸荠刚刚洗干净、紫黑色外皮还泛着亮光的一粒粒荸荠甚是可爱看着它们,我又想起了儿时在老家泥田中挖荸荠的情景，接下来我们就来聊聊关于夏天吃荸荠好?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

夏天吃荸荠好

□ 易裕厚

连续多日的湿冷天气,令南方的冬天寒意更浓。下班刚进家,我就发现客厅茶几上摆放着一盘荸荠。刚刚洗干净、紫黑色外皮还泛着亮光的一粒粒荸荠甚是可爱。看着它们,我又想起了儿时在老家泥田中挖荸荠的情景。

荸荠古称“凫茨”,在老家俗称为“慈姑子”。喜温、爱湿、怕冻,荸荠的这种特性,自然就把南方温暖的水田当成了它们的“家”。每年冬至至小寒时节,像水葱一样的荸荠茎叶枯黄倒伏,而我们所食用的那部分,就是它在地下生长的球茎,糖分含量此时达到最高点,正是采挖的好时节。

在水果不甚丰盛的上世纪八十年代,家居农村的我们除了柑橘外,荸荠便是过年的常用“水果”。我们家因为劳力少,没有种植荸荠,于是每天下午放学后,我就会穿着套靴,背着锄头,提着小桶,来到别人家已经采挖过的荸荠田里,翻捡那些遗漏或深藏在泥田里的“小疙瘩”。一锄一锄地寻找,一粒一粒地捡拾,尽管手在寒风和冷水中冻得通红,也不感觉到冷,总是被一粒又一粒大荸荠的出现所“惊喜”。运气好可以挖到大半桶荸荠,那时的我会雄纠纠气昂昂地走回家,在母亲和姐姐面前炫耀着自己的“战果”。

刚刚挖回的荸荠带着黑色的湿泥,很难洗净。不是急着要吃的话,我们都会把它们先摊铺在地上,让附着的泥巴风干自然脱落,再装入箩筐,提到池塘里筛洗,那样更快更容易将荸荠洗干净。才从泥地里挖出来的新鲜荸荠水分多,但洗净后的荸荠放在竹筐里悬挂起来,经风一吹,数日后,荸荠皮起皱了,口味更脆更甜。

荸荠不仅可以当水果生食,还可以做成菜上桌。将荸荠削皮后跟排骨一起用小火慢炖,荸荠的清淡正好中和了排骨的厚重油腻,喝上一口汤,一股清鲜和甘甜在口舌间缠绕。荸荠之味美,古已有之,“风味仍同荔子看”“何似清漳霜后橘”,就是宋朝陈宓对荸荠之风味的称赞。

其实荸荠还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载:“主消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒。除胸中实热气。”冬日多食荸荠可清火退烧。

每年春节前后是荸荠大量上市的时候。走在街头,总能看到一些农妇提着一篮荸荠,她们手中的小刀飞快地削去荸荠紫黑色的外皮后,将白色果肉或袋装或用小竹棍串起叫卖。尽管那烤红薯、炒板栗的香味有点诱人,但我更喜欢这无香味也无姿色,看相质朴的“小疙瘩”。它是冬日肥美丰腴里的一抹清爽,总能让我忆起儿时的那份香甜。

(作者单位:湖南省株洲市公安局天元分局)

来源： 法治日报——法制网