唐朝是怎样喝茶的（新华全媒唐朝人如何喝茶）

新华社西安5月21日电（记者孙正好）在1000多年前的唐朝，我国出现了首波饮茶高峰期，奠定了茶为国饮的基石。唐朝人如何喝茶，又有着怎样的饮茶之风？答案藏在一套封埋千年的“顶级奢侈品”中！5月21日是国际茶日，记者带你一睹真容。

鎏金蕾钮摩羯纹三足架银盐台、鎏金鸿雁纹银茶碾子、鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子，鎏金蔓草纹长柄银匙……这套构思精妙、巧夺天工的神秘茶具，如今收藏在陕西宝鸡扶风县法门寺博物馆。1987年4月，唐朝皇家寺院法门寺地宫在封埋千余年后被发现，地宫出土了目前世界上发现时代最早、等级最高的古代茶具。

鎏金鸿雁纹银茶碾子。资料照片，法门寺博物馆提供

法门寺博物馆馆长任新来介绍说，这套茶具质地高贵，以金银制品为主，还有当时比金银还贵重的琉璃、秘色瓷等，堪称中国古代“顶级奢侈品”。“以秘色瓷为例，2件黄釉秘色瓷碗和5件青釉秘色瓷碗，系专为皇帝制作的饮茶器具，乃青瓷之绝品。”

鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子，同上

此外，茶具中还有进口“奢侈品”琉璃器。“琉璃茶盏、茶托是明显的中国造型，但成分是典型的波斯萨珊玻璃和伊斯兰玻璃，推断是阿拉伯商人根据中国的需求专门设计的，再通过丝绸之路传入我国。”任新来介绍道。

琉璃茶盏、茶托，同上

法门寺博物馆首任馆长、地宫发现亲历者韩金科认为，这套宫廷茶具等级高，内涵丰富，把陆羽《茶经》上的茶器器物化，真实还原了唐代人煎茶、煮茶的饮茶之风。

不同于后世的冲泡品茗，中晚唐时期，茶叶一般被预先制作成茶饼。唐人饮茶时先将茶饼取出，放在焙茶器中烘烤，以驱除茶饼中的湿气。

“等到冷却后将茶饼敲碎，这时候就要用到茶碾子了。茶碾子的作用主要是将茶叶反复碾碎。”韩金科介绍道，“此后就是茶罗子出场，用来将碾磨后的茶叶筛成‘细米’状备用。”

唐代人饮茶，已有“三沸”之说。煮茶环节中，釜中水烧至出现“鱼目”般气泡时，即为一沸；二沸时，舀出一瓢水贮放，再用竹筴从沸水漩涡中边搅边投入碾好的茶末；烧水至三沸时，加进二沸时舀出的水暂时止沸，以“育其华”。此后分茶，趁热连饮。

仅煮茶过程中，唐代人用到的茶具有风炉、火箸、盐台等16种之多。“盐台的存在，说明唐朝人喝茶时会加适量的盐调味。”韩金科说。

鎏金蔓草纹长柄银匙，同上

鎏金蕾钮摩羯纹三足架银盐台，同上

中国茶文化“兴于唐，繁于宋”。唐代，随着朝廷“茶政”引领、陆羽《茶经》的问世，茶渐成“国饮”。至宋代时，中国茶文化进入繁盛期，文人群体中有了专业品茶社团，民间盛行斗茶之风。此后，茶文化通过文学、艺术等多种途径，深刻融进我国传统文化，长盛不衰，茶逐渐与“柴、米、油、盐、酱、醋”并列为国人“开门七件事”之一。