蛋糕胚的做法（蛋糕胚的做法与步骤）

蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质，接下来我们就来聊聊关于蛋糕胚的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蛋糕胚的做法

蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。

蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。

筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。

蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。

分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。

烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模即可。