什么海鲜最适合春天吃 内行人偏爱这5种

#秋日生活打卡季#国庆节跟春节一样，都是七天的长假，因为正处于金秋时节，市场上的食材要比春节便宜还多，因此国庆长假不仅是赏美景的时候，也是品尝各种时令美食的好时候。

国庆佳节天气不冷不热，这个时候也是渔民捕捞作业的旺季，因此市场上应季的海鲜品种很多，海鲜也是人们节日期间餐桌上少不了的美味。

现在的海鲜来源主要有三种：一，海捕而来的无养殖不掺假的，这类海鲜大多是本地海域捕捞而来的，所以新鲜味好;二，养殖的海鲜，这类海鲜在休渔期比较受欢迎，但是休渔期结束以后，人们还是偏爱自然生长的海鲜;三，远洋捕捞或进口的海鲜，这类海鲜大多都是冰鲜，因此味道上要差点。

国庆节期间也正是海鲜大量上市的季节，内行人买海鲜偏爱这5种，肉质鲜美正当季，而且全是无养殖不掺假的美味。

1、赤甲红螃蟹或花盖螃蟹

赤甲红螃蟹的壳呈红褐色，它最显著的特点就是夹子特别粗大，这种螃蟹在国庆节前后正是膏满肉肥的时候，而且味道上要比梭子蟹还鲜甜。

清蒸赤甲红和花盖

花盖蟹是北方沿海个头比较常见的螃蟹品种，这种螃蟹壳上有类似花纹一样的斑点，虽然个头不是很大，但是价钱便宜，带着螃蟹特有的鲜甜味道，尤其是国庆节期间的花盖蟹，母的带黄，公的带膏，属于性价比特别高的螃蟹品种。

2、大笔管蛸

大笔管蛸不同于常见的鱿鱼和乌贼，它的个头要比乌贼和鱿鱼小，因此肉质要比乌贼和鱿鱼更细嫩，而且国庆节前后的大笔管蛸肚子里都有米粒大的籽，吃起来又鲜又香。

推荐菜谱：萝卜丝炖大笔管蛸

所需食材：绿萝卜、大笔管蛸、葱姜蒜、干辣椒、料酒、十三香、盐、胡椒粉、蚝油、香菜

1.大笔管蛸抽去背部的软骨，加入盐搓洗去上面的粘液，挤去眼睛和牙齿清洗干净，在背部均匀地改上花刀，萝卜刮去老皮清洗干净，把洗净的萝卜切成细丝。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入萝卜丝煸炒出水汽，烹入料酒后加入少许十三香炒出香味。

3.萝卜丝炒软以后把大笔管蛸平铺到萝卜丝上面，淋入蚝油后添水跟萝卜丝一平。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至锅中汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅。

3、对虾

对虾一直是黄海和渤海名贵海鲜的代名词，而且有段时间已经销声匿迹，近些年随着增殖放流和休渔期的开启，对虾又开始重新出现在大家上的餐桌上。

对虾的味道和口感跟常见的养殖虾有很大区别，对虾入口是鲜甜的味道，口感上不像养殖虾那样有QQ的感觉，而是入口即化的绵软感觉，这是养殖虾所不具备的。

推荐菜谱：一虾二吃

所需食材：对虾、番茄酱、白糖、白醋、盐、胡椒粉、水淀粉、葱姜丝、料酒

1.对虾去除虾线，用剪子剪去虾枪和虾须，清洗干净后控干水分备用。

2.处理好的对虾用刀切成两半，虾尾部剥去虾皮，用刀切成两段，尾段留着虾尾部分。

3.虾尾和虾段中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，然后入四成热油锅中滑油，滑至变色浮起后捞出控油。

4.锅中留底油，下入虾头部位用小火慢煎，用勺子按压虾头把虾油煎出来，烹入料酒和后添水，把虾头焖至成熟变色，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后把虾头码放在盘中。

5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入番茄酱炒出红油，加入白糖和白醋后添水，把汤汁熬至浓稠后加入盐和胡椒粉调味，下入过油后虾段翻炒均匀，淋入水淀粉勾个薄芡，芡汁挂满食材后出锅摆在虾头中间。

4、剥皮鱼

剥皮鱼也叫“橡皮鱼”或“皮匠鱼”，这种鱼在上世纪八十年代随处可见，而且价钱也非常便宜，当年是制作烤鱼片非常好的原料。

近些年剥皮鱼已经越来越少见，因此价格也随着水涨船高，不过剥皮鱼刺少肉多，肉的呈一丝丝地带着蟹肉的味道，现在也属于不可多得的好鱼。

推荐菜谱：红烧剥皮鱼

所需食材：剥皮鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉

1.剥皮鱼剥去外部硬皮，取出腹内的内脏，鱼肝部位留用，去除鱼鳃后清洗干净。

2.洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀，葱姜蒜切成片。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把剥皮鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，焖至汤汁浓稠后加入鱼肝，焖到鱼肝成熟后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

5、鲍螺(假鲍鱼)

鲍螺也被称作“假鲍鱼”或“老婆脚”，这种海鲜是生活在水深50米以下的海底，虽然身上布满粘液看上去有类似蜗牛的样子，但是这种海鲜的肉质哏啾耐嚼，吃起来肉感十足还带着意思鲜甜，现在属于非常不错的海鲜品种。

推荐菜谱：小葱拌假鲍鱼

所需食材：鲍螺、小葱、小米辣、一品鲜酱油、香醋、白糖、辣根、面粉

1.鲍螺加入面粉拌匀，然后搓洗干净掉其身上的粘液，凉水入锅加入料酒和葱姜，水开后煮2分钟关火焖一会后老捞出。

2.煮好的鲍螺把肉剥出来，用温水洗去上面的粘液，肉厚的用刀片成片，加入小葱拌匀，淋上用一品鲜酱油、辣根、香醋、白糖调的料汁，上面码上干辣椒，烧热油淋在上面即可。

国庆节前后正是各种时令海鲜上市的季节，以上的这5种海鲜都是肉质鲜美正当季的美味，而且无养殖不掺假，遇到了不妨给节日餐桌添到好菜。

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