如何做出火锅店锅底（火锅店的番茄锅底）

大家好，这里是荷妈美食，每天为大家分享接地气又美味的家常美食。今天给大家分享一款能和的火锅汤料——番茄汤底，酸爽鲜美，好吃不油腻。

火锅店的番茄锅底，教你在家制作，简单几步，酸爽开胃，好吃不油腻，喝汤涮菜两不误。时间过得真快，转眼间就已经立冬了，天气一天比一天冷，饮食也随着天气变冷而有所改变，由各式的小炒小吃变成了炖汤，火锅，尤其是火锅，荤菜素菜一起搭配着，一家人围着在餐桌前吃火锅，那气氛多好，洋溢着幸福的味道。而且自己在家吃火锅，成本比火锅店便宜几倍，几十百来块钱就能搞定一家三口或四口的一餐，相当划算。而且火锅汤底根据人群还能调制出各种口味的锅底。

昨天很冷，晚上搞了一顿火锅，做的番茄锅底的，红红火火，看着就特别好吃，个人觉得比我去小龙坎吃的番茄锅更鲜更好吃，发朋友圈好些朋友留言要学。这不仅仅是火锅，还包括番茄锅底的具体做法，尤其是家有老人，孩子和不吃辣的朋友的福利，酸爽开胃，好吃不油腻。

文中的番茄锅底我是按我家的口味调制的，由于天气冷，在炒制锅底的时候添加了一勺黄椒酱，味道有点点辣味，吃着蛮好，如果不吃辣的朋友，倒是可以不添加哦。至于火锅的配菜根据各家喜好配置吧 。还有这款番茄锅底是可以直接喝的哦，特别是喜欢涮素菜的朋友，一定要试试哦。难道涮荤菜，汤就不能喝了么？当然不是，再没有涮肉之前是可以的，涮了荤菜后，嘌呤增加，不适合喝而已。

​天气逐渐变冷，好吃又营养的火锅底汤是最受大家欢迎的。今天我分享的这款番茄火锅汤底，做法简单，美味十足，孩子特别爱吃，既不上火又很鲜美，涮菜的同时也能喝汤，可荤可素，喜欢的朋友赶试试吧！

番茄火锅底

材料：番茄3个，番茄酱，姜，蒜，大葱，黄灯笼酱（不吃辣味的可不加），芹菜，香菇

调味料：盐3小勺，冰糖3粒，胡椒粉，白醋1勺

​详细制作过程：

首先处理汤底配料：番茄洗净切丁，生姜，大蒜切片，大葱切斜片

​热锅凉油，油热放入姜蒜，大葱炒香

​接着放入番茄块翻炒几分钟，直到番茄出沙变烂，加入黄椒酱1勺，番茄酱2~3勺，翻炒出香辣味

​加入足量多的温水，一火煮开，接着放入冰糖，盐，胡椒粉，米醋（也可以放点醪糟）调味，转中火熬至大约8~10分钟。

​然后将煮好的番茄锅底过滤到火锅盆中，放上香菇，芹菜段，大葱，煮开就可以涮火锅了！

​至于配菜就看各自喜好了，喜欢什么菜就烫什么菜吧。今天我准备了牛肉，肥牛，各种丸子，香菇，金针菇，西兰花，藕片，土豆粉条，茼蒿菜，魔芋豆腐等，这些菜总共花费不到70元，一家三口吃撑了还没吃完，实在太划算了。

​小贴士：如果吃火锅的人比较多，建议炒制底料的时候多备一些番茄来炒锅底，配置好的底料一定要多备一些，留一些汤底在吃火锅的过程中可以随时添加，保持风味。

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