饭店恋爱日常（傲娇餐馆贱人爱）

位于英国伦敦唐人街的“旺记”中餐馆因伙计服务态度差,被媒体封为“最粗鲁餐馆”｡令人费解的是,“恶名”传开后,餐馆生意不但没受影响,反而更加红火｡不少顾客慕名光顾,想体验那里的服务到底差成什么样｡

【野蛮餐厅】

走进“旺记”,顾客的行为和言语稍不注意,就可能惹毛脾气一个比一个坏的伙计｡

用餐高峰时段,餐馆门口等位的人排起长队,这时拼桌是常事｡你想独占一桌?还未等你张嘴说话,伙计硬邦邦一句“命令”:“去跟他们坐一块!”或者“上楼去!”,不留任何商量余地,让你瞬间失去提要求的勇气｡

结账想刷信用卡?没门儿!“我们这儿只收现金｡”

让伙计看见你细嚼慢咽,可能遭到呵斥“快吃!”

想添付刀叉?简直是非分之想｡伙计会带着嘲讽语气反问一句“你想要刀叉?”,然后坦然走开｡

在其他餐馆,如果顾客给的小费少,伙计即便不满意通常也不会说什么｡但在“旺记”,伙计会追出门来讨要｡

【暴躁大厨】

像“旺记”这般对顾客无礼反受追捧的餐厅或厨师还有一些｡英国利物浦一家餐馆在电视节目中展示他们对顾客的生硬态度后,订位量不降反增,上涨20%｡

英国高级餐馆Chez Nico的厨师尼科·雷德尼斯厨艺高超,但脾气出了名的坏｡有一次,他看到一名顾客跷二郎腿,随即踢了踢那人的椅背,教训说“在我的餐馆里给我坐正喽”｡据说,雷德尼斯还曾因为顾客不按他要求的方式吃他烹调的食物,而把顾客赶出餐馆｡

雷德尼斯的徒弟马尔科·皮埃尔·怀特也是个“野蛮厨师”,坏脾气比师傅有过之而无不及｡他号称一晚上赶走54个顾客｡如果顾客拒绝离开,服务员就撤走所有餐具,餐厅领班还会以夸张动作撤下桌布｡

英国厨师戈登·拉姆齐曾把英国女演员琼·柯林斯和美食评论家AA·吉尔赶出餐馆｡他还把美国流行歌星麦当娜拒之门外,理由是“客满”｡

【作秀营销?】

敢得罪顾客､标榜“粗鲁”的餐厅或厨师并非单凭剑走偏锋吸引顾客,而是普遍有吸引顾客的强项｡

例如,赶走麦当娜的拉姆齐是公认的一流厨师;“旺记”菜品性价比高,为人称道｡他们对客人出言不逊反倒提高了自身知名度,勾起顾客的好奇心｡

伦敦索霍区“马车和马”酒馆的前老板诺曼·巴隆自封“伦敦最粗鲁酒馆老板”｡他从16岁起掌管这家酒馆,经营了63年,2006年退休｡不知从何时起,巴隆开始扮演“恶人”,用各种尖酸刻薄的话语“娱乐”客人:“你难看得都对不起其他客人了”､“啤酒就应该是不透明的,我看你趁早上别处喝去”､“你太无趣了,别在我这儿呆着了”……

渐渐的,粗鲁成了他酒馆最醒目的招牌｡“如果你有了粗鲁的名声,人们就不会为你的粗鲁生气了,”他说｡

【不可盲从】

美食节目主持人诺曼提醒餐饮业者,不要盲目照搬“粗鲁”服务,因为大部分顾客“不吃这套”｡

诺曼解释说,如果这种服务是就餐体验的一部分,可以把它看成一种娱乐,但如果顾客事先不了解情况,往往会感觉受辱,对餐馆留下坏印象｡

即便顾客知道餐馆的服务态度恶劣有表演成分,也不一定愿意去体验｡就如诺曼所说,观众在电视节目里看到名厨拉姆齐对别人发脾气可能会觉得好玩儿,但是他们自己未必愿意去当他的“出气筒”｡(编辑:欧飒、杜健)