清炒竹笋做法（时令佳肴清炒竹笋）

民间有句谚语:萝卜青菜，各有所爱。疫情封控下的成都，蔬菜猪肉上涨，选自己喜欢吃的食材，再贵也得买。

因为和生命比较起来，活下来更有价值，尤其是经历过地震、洪水、台风、疫情封控等天灾人祸幸存下来的善男善女，感悟更深！

我尤喜食竹笋，不仅仅是对“待客无肉不恭，待客无笋则俗”这一中华民族传统礼仪的遵循，更是喜欢竹笋那独有的脆爽、滋汁、那种清淡幽涩的竹香，伴着咬碎它彰显自己还未老、牙齿还有咬力的自豪，加之竹笋固有的纤维素含量，可有效防止直肠癌的功能，是不可多得的时令佳蔬。

“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”竹笋一节一节生长方显其高风亮节，刚正不阿之秉性，犹如一面镜子，对照自己方见阳光投影！

图文：特级厨师胡晓远教授