![酸菜炖排骨怎么才最香(酸菜炖排骨喷香味浓)(1)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/163500057f2ea2badda6.jpg)
酸菜炖排骨做法及用料都非常简单:酸菜、排骨、葱姜及大料,加点盐,放锅里炖就好,不用油炒,十分清口,炖出的味道却十分鲜美!自家腌的酸菜做出来特香,久煮不烂,炖出的排骨,不油不腻、香味十足、酸爽开胃,口感特别好!
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中国的饮食文化博大精深,菜式非常多样,各地口味差异很大,造就中华美食丰富多样与美味绝伦。每个地方过年吃的菜也不一样,东北人讲究大口吃肉、大口吃菜,大口喝酒,那么连汤、带肉、带菜的一大锅酸菜排骨,据说是东北过年时最热乎、最应景的美味!
![酸菜炖排骨怎么才最香(酸菜炖排骨喷香味浓)(3)](http://img.studyofnet.com/uploads9/3/162e00055502091f0a61.jpg)
过去没有大棚作物,大家不吃反季节的蔬菜水果。人们为了在冬天吃到蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。东北酸菜的原料就是当地的大白菜。腌酸菜时,挑好白菜在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入凉白开浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,三十天以后便大功告成。过去东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门大户也如此。
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东北酸菜,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻。酸菜有增进食欲、促进消化的作用。酸菜是因为酸才香吗?其实不是,只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味,酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,酸是一种营养物质,而不是一种活菌。
酸菜炖排骨:酸菜1颗 排骨1斤 葱 姜 大料 冰糖 料酒
1、酸菜洗净,在冷水里浸泡15分钟
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2、捏干水分,将酸菜切细丝
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3、准备好葱段、姜片、大料
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4、排骨洗净,放入清水中焯开,捞出后用冷水洗去浮沫
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5、锅里放入开水,下酸菜
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6、将排骨放入,加料酒和冰糖,加入葱段、姜片和大料
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7、煮开后转小火煮40分钟
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8、排骨熟了就可以关火,盛出上桌
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小小美食:
富贵吉祥的八宝饭端上桌,甜了味蕾,暖了气氛,年味十足
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超级受欢迎的下饭菜:宫保鸡丁
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