张文宏谈粥对胃病的影响（早饭不可以喝粥）

最近几天，网络上流传了一种说法，“张文宏教授说，早饭不能吃粥。”有人问我，难道白粥真的被加入黑名单了吗？

其实白粥不是不能吃，而是不适合作为早饭的主要内容。大致有以下几个原因。

一，固形物含量低，不耐饥。

白粥的主要成分是水和大米，一碗白粥，水占了一大部分，真正的固形物很少，当时觉得饱了，过一两个小时，又会觉得饿了。如果孩子上午有体育课的话，估计还没到中午就已经饥肠辘辘。

二，白米粥的营养价值比较低

众所周知，早饭提供了一上午身体所需的能量。早饭仅仅靠一碗白粥，营养是远远不够的。大米的主要营养成分就是碳水化合物（糖），一碗白米粥，蛋白质含量可能只有2克左右。一个鸡蛋的蛋白质含量在10克左右，一杯牛奶的蛋白质含量在6～7克。而且鸡蛋和牛奶的蛋白是优质蛋白，更容易被身体吸收。

三，对血糖的影响更大

白米粥属于高升糖指数的食物，碳水化合物容易被身体吸收，喝多了以后血糖容易快速上升，引起胰岛素大量分泌，加重胰岛的负担。但是，往往没到中午，血糖又会降低，引起低血糖症状……孩子早饭只吃白粥，到上午第三第四节课，会因为低血糖造成注意力不能集中，降低听课效率。

说句题外话，胰岛素有增脂的作用，高升糖指数的食物容易引起血糖波动，对瘦身也没有好处。

高升糖指数的食物容易引起血糖波动

那么怎样才是一顿完美的早饭呢？

完美的早餐营养要均衡，不能只有碳水化合物（营养单一且血糖波动大），也不能完全没有碳水化合物（毕竟大脑最喜欢的燃料还是葡萄糖）。升糖指数不能高，要让碳水化合物慢慢的提供一上午的能量。

西式早餐的话，可以考虑面包、鸡蛋、肉制品、奶酪、牛奶、新鲜水果蔬菜。面包全麦的更好，谷物可以考虑一下麦片。

一顿营养均衡的早餐，让你一上午精神满满

中式早餐的话，其实也是主张营养要均衡。喜欢喝粥的朋友，建议在大米里面加绿豆或者黑米这些杂粮，杂粮粥升糖会慢很多。或者煮成瘦肉粥、滑蛋粥，比白粥营养要高。中式早餐最方便又合理的，大概是水煮蛋加肉包子加牛奶（豆浆）的组合。

中式的早餐同样可以做到营养均衡