什么季节的玉秃鱼好吃（冬季这鱼特便宜）

导语：凉爽的秋季也许还有很多人都没有过够，还可以这样说，应该是有些人海鲜还没有吃够，其实在寒冷的冬季也还有很多的海鲜，其中鱼是最多的。

在冬季有这样的一种鱼，味道十分的鲜美，并且还很便宜也不贵，吃起来比鱼翅营养比甲鱼滋补，想知道这是什么食物吗？

冬季这鱼特便宜，便宜不贵，比鱼翅营养，比甲鱼滋补，家人的最爱，这个食物就是好吃的黄鱼哦，黄鱼营养价值很高，吃起来肉质爽滑鲜嫩，里面加上一点面味道会更加的鲜。接下来就和小编我一起制作一份黄鱼捞面吧！

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黄鱼捞面

By 贪吃的大天天

配料：

小黄花鱼 1条、面条 3两、雪菜 200克、小葱 3根、姜片 10片、白皮蒜 4个、尖头红辣椒 2个、青辣椒 1个、花椒 10颗、精盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量、鸡蛋清 半个、淀粉 适量、鸡精 适量、春笋 200克、色拉油 适量

步骤1.黄鱼清洗干净，准备好所以的食材

步骤2.春笋切丝，葱姜蒜切段

步骤3.黄鱼从尾部往头部当中切开，骨头留出来

步骤4.两边都一样操作

步骤5.然后拿出一片鱼顺着尾部斜刀片鱼片

步骤6.片好的鱼片用少许盐抓捏一下，轻轻的抓哦，毕竟黄鱼很嫩，然后到点料酒胡椒粉抓匀，倒入蛋清，再裹上淀粉，最后放点油裹住水分，放入冰箱冷藏

步骤7.片好的鱼骨用葱姜料酒腌一会

步骤8.开油锅三成热倒入花椒葱姜蒜熬出香味

步骤9.熬出香味以后倒入鱼头鱼骨，煸炒炸至金黄

步骤10.倒入沸水，这是关键，鱼头浓郁这步一定要做好，继续大火熬煮十分钟左右，这当中时间段我们开始炒雪菜

步骤11.再拿一个锅单独起油锅温热六成热倒入雪菜和春笋丝煸炒，可以不用放盐，因为雪菜本身自带咸味，炒出香味就可以关火了

步骤12.关火，把鱼汤过筛倒入炒好的雪菜锅里开大火继续熬，过好的鱼骨什么就可以不要了，因为直接倒入汤里吃面的时候就会很麻烦有刺

步骤13.开锅倒入鱼片，轻轻用勺子推散黏在一起的鱼片，中小火煮开，看见鱼片发白就可以关火了 ，撒点鸡精

步骤14.这时候拿一口干净的锅下面条，面条好了以后直接捞进空碗里

步骤15.把熬好的雪菜黄鱼汤直接倒入面条碗中，碗中再撒点胡椒粉，一碗嫩滑鲜美的黄鱼捞面就做好了，买黄花鱼，京东搜索三都港

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烹饪小贴士：

1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。 鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%；
3.鱼片不要片太薄 ，抓捏的时候不能太用力，开锅放鱼片也要轻放轻推，鱼片下到锅里不要大力去搅动，中小火滚开以后就关火，食材一定要选择新鲜的哦。

你喜欢吃黄鱼捞面吗？

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