红烧蛙鱼的做法
原料娃娃鱼150克、精盐10克、湿淀粉50克、胡椒粉1克、味精1克、姜末5克、熟猪油170克,接下来我们就来聊聊关于红烧蛙鱼的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
红烧蛙鱼的做法
原料
娃娃鱼150克、精盐10克、湿淀粉50克、胡椒粉1克、味精1克、姜末5克、熟猪油170克
烹制方法
1.鲵鱼宰杀放血,投入沸水中焯30秒钟捞起,刮净鱼皮粘液,剖腹取出内脏洗净,剁成长5厘米、宽3厘米的块。水发香菇改刀片成薄片。
2.炒锅置旺火上,滑锅后放入熟猪油150克,将鱼块入锅煸炒断生,投入香菇、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉和鸡汤梢炯后整齐地摆入碗中,淋入汤汁,上笼用旺火蒸20分钟取出,扣入盘中。汤汁滗入锅中,烧开后加湿淀粉勾芡,淋入熟猪油推匀,浇在鱼块上即成。
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