不油炸的咸蛋黄鸡翅（咸蛋黄鸡翅金黄酥脆）

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡中翅 10只
• 生咸蛋黄 3-4个
• 葱段 1小把
• 姜 3片
• 盐 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 辣椒粉 2小勺
• 米酒 1小勺
• 白芝麻
• 【炸糊】
• 低筋面粉 100g
• 红薯淀粉 100g
• 泡打粉 1/2小勺
• 水 200ml

做法步骤

1、鸡翅洗净，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒粉和米酒，腌制2小时以上，可以用手将鸡翅抓匀入味

2、生咸蛋黄刷上一层米酒，沸水蒸10分钟

3、再取出捣碎

4、取一个碗，倒入低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉和水

5、调成糊状

6、将腌好的鸡翅裹上粉浆

7、油焼至六成热，中火将鸡翅炸至微黄硬脆（大约6-8分钟），捞起滤干油

8、再将油烧至8成热，将鸡翅进行复炸（大约1分钟），炸至表皮金黄即可捞出

9、热锅冷油，炒香咸蛋黄碎

10、看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅，稍加翻炒，让鸡翅均匀裹上咸蛋黄，出锅摆盘，撒上白芝麻即可

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