真实的菜馆炒菜（去了一家土菜馆）

10点半胖子来了，中午带我去一家土菜馆。餐馆名字叫尧坊门土菜馆。

以前来南京吃土菜，都是去“都市里的乡村”老刘那里，这次呆的时间长，换几家试试新口味。餐厅离酒店不远，就是农家乐的环境，进院时一个戴着围裙的妇女出来挪车，和我开的一个型号的宝马五系。看来这家土菜馆生意不错，女主人开宝马，边上院子里还挺着一台奔驰SUV。

进厨房点菜，所有的菜都摆在一个长条台子上，厨房虽然简陋，但是很干净，地面干燥整洁，工具调料干净不见油腻。菜码放的整整齐齐，还有一个小风扇吊在上面转着驱赶小飞虫。因为没看见小飞虫，我就觉得是干净了，那些半成品发出诱人香味，让这种感觉愈发清晰，厨房干净的土菜馆吃着不是让人更放心一些吗。

菜是胖子点的，我要了茄子和瓠子瓜，这几天天天大饭，吃的有些油腻了，能让自己安排菜的机会，就多吃一点蔬菜吧，对比之下，更能吃到蔬菜的清鲜之味，比大鱼大肉顺口很多。胖子要了一条鮰鱼，白汁烧了；茄子炒了，瓠子瓜做了汤，还有咸猪头肉、清水煮河虾、鸭血烧鸭肉、双圆（鱼圆肉圆）青菜汤。

白汁鮰鱼

瓠子瓜胡萝卜咸肉汤。瓠子瓜的清甜无敌好吃。

菜品有滋有味，原材料新鲜，烹饪简单，装盘不讲究，环境也不讲究，把原材料的好味道呈现出来就是成功。土菜不土，主要是不讲那么多故事，也没有什么复杂的烹饪工艺，以简单质朴好吃赢得客人。这里不需要大餐的仪式感，不需要正襟危坐，随意放松，真是一个吃饭的好地方。

开宝马的老板娘在杀鱼