骑鹤上扬州的故事，骑鹤上扬州十万贯够不够

腰缠十万贯，骑鹤上扬州。

总有人以为是“下扬州”，其实原文就是上扬州。故事出自南朝的一本《小说》：有客相从，各言所志：或愿为扬州刺史，或愿多赀财，或愿骑鹤上升，其一人曰：“腰缠十万贯，骑鹤上扬州。”把好事都占了。

像扬州人那样生活，十万贯够不够？

爱好烧钱，自然可以，毕竟“也是销金一锅子”，当年盐商们挥霍起来用“有钱任性”来形容都是委屈了他们。

在扬州，不同人可以有不同的浪法，普通青年普通的浪，文艺青年文艺着浪，斜杠青年，当然可以斜杠着浪。

扬州人把日子过得逸逸当当，因素很多，钱并不是其中最重要的那个。

关键不在钱，而在于扬州人的生活态度。

如果你说不对，关键就在于钱。那我替你可惜，你大概率是体会不到那种调调了。

美食令人幸福，对热爱生活热爱美食的人来说，扬州不光是世界美食之都，还是世界幸福之都。

扬州的美食太多，但要说名气大，扬州炒饭肯定得排在前边。据说扬州炒饭是隋炀帝时期沿着运河来到扬州的。现在你也知道了，全世界有中餐馆的地方就有扬州炒饭。

在扬州街头，每天都有人问，哪里的扬州炒饭最正宗？

对不起，扬州人只能告诉你最喜欢哪家的炒饭，但很难说哪家最正宗。扬州炒饭属于可以讲究，也可以将就。

讲究起来，高端style要蛋液裹着米粒，称为金裹银，彩头那么好，难怪扬州聚焦了那么多有钱人。

将就起来，街头大排档的一碗炒饭，也可以惊艳到你。

三头宴是淮扬美食的代表作。狮子头就是肉圆子，哪儿都有，但扬州的狮子头真是肥而不腻，入口即化。“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”翻译一下，蟹粉狮子头真好吃，吃上一只感觉赛神仙！

鲢鱼头和扒烧整猪头都能体现出扬州人对食物的态度：鱼头、猪头都是普普通通的东西，甚至有人还会嫌弃，扬州人照样做成名菜。当初你对我爱理不理，现在就让你垂涎三尺。

说到猪头，奇怪的是，扬州最有名的猪头竟然来自寺庙。“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”朱自清也说了，法海寺最著名的东西有两样，一样是白塔，另一样就是红烧猪头。

寺庙里好吃的东西多呢。文思豆腐来自天宁寺的文思和尚。把豆腐一刀一刀切成千丝万缕，没点定力肯定不行。除了文思豆腐，还有菊花豆腐，把豆腐切成5000根，根根相连。作为普通人，实在搞不清究竟哪种切法更难，总之都让人叹为观止，膜拜就对了。

要说费功夫，三套鸭也不简单。看上去没啥，不就是鸭汤吗？吃起来才发现原来鸭子里面还有野鸭，野鸭里面还有鸽子……套娃不能吃，套鸭可是真香啊。

有没有发现一个特点：扬州菜看起来简单的，往往很不简单；看起来非常复杂的，原材料反而很简单。这么会玩，玩出个世界美食之都，也不稀奇。

一味追求复杂费事，那也不行。三套鸭这么费功夫的菜，扬州人也不常吃的。五丁包子也是。五丁包子是在三丁包子馅鸡丁、肉丁、笋丁的基础上，再加上海参和虾仁，补、鲜、香、脆、嫩皆具，但就是太费事，一般只做三丁。

话赶话就说到了早茶。

“早上皮包水”是扬州人打开一天的正确方式。一笼包子，一碟干丝，不必吃得太饱，重要的是品那个味。如果爱吃肉，可以点一份肴肉，也不用贪多，尝个味就好。

为什么不用吃太多？接下来还有太多好吃的在等着呢。

除了早茶和午餐晚餐，扬州人的日程表上还有小中、下午、夜宵……在吃的间隙干点别的，这样的生活，就问你想不想涌有？

选择太多了。京江脐是一种碱面做的小吃，造型别致，味道也独特；京果粉外地不多见，吃的时候要用水调成糊状。偶尔有点没和匀的粉疙瘩，更好吃。茶干、牛皮糖属于小吃刮，当零嘴吃了玩玩的，也可以作为伴手礼。酱菜是小菜，但来头不小，曾经位列贡品，长三角这一带，都吃它。

如果肚子真的有点饿，饺面、干拌，都是不错的选择。尤其是干拌面配腰花汤，真是绝配。秋冬季节天气冷的话，牛肉汤再搭块烧饼，一碗落肚，寒气全无。

好吃的东西太多了，但是还没说到老鹅。

“有地惟栽竹，无家不养鹅”，扬州人对老鹅是真爱，街头巷尾的老鹅摊子不计其数，每家老鹅摊子都有自己的忠实用户，每到饭点前，老鹅摊子前都排起长队，老板剁起鹅来，咚咚有声，每声都撩拨你的味蕾。

老鹅摊前，外地人很容易“暴露”，通常都是“买点尝尝”，本地人就不一样了：“前胛还有啦？剁一胛！”

老饕说：扬州是鹅黄色的。我竟无力反驳。

美食已经让人幸福，但在扬州，这还不够，还要再加码。生活里各色各样的小确幸，都在拉高扬州人的幸福指数。

“扬州三把刀”包括厨刀、理发刀和修脚刀，都是服务行业，意思是夸赞扬州的服务行业水平高，不是真的要卖刀。

扬州的理发行业，是中国四大理发流派之一。清代扬州一位道士研制了理发工具，并创新了理发的手法，把理发变成一种享受。扬州理发刀法轻柔，精修细剪，不光理发，还包括修面、洁耳等，理发或者等待的时候，跟人聊几句，更是一种休闲方式。

扬州修脚被誉为“肉上雕花”，在全国独一份。但凡体验过修脚的人，特别是初次体验，都会有一种受宠若惊的感觉：没想到自己的这双脚，还能被人如此细心的呵护，太舒服了！以初次修脚为界，人生简直可以分为两个阶段。

足疗店是后来才有的，以前修脚都是在浴室里进行。浴室是扬州的一大特色，“晚上水包皮”，说的就是泡澡。扬州人可以在茶楼谈生意交朋友，也可以换个地方，在浴室进行（够坦诚）。时间也并不限于晚上，中午浴室一开门，爱泡澡的就进去了，直到日头西沉，才舒舒服服地踱出来。

扬州出美女，扬州的小姐姐不光美在皮相，更美在精致的生活态度，胭脂香粉自然马虎不得。“天下香料，莫如扬州，戴春林为上。”（《扬州画舫录》）戴春林始于明代，是扬州香粉中的老字号，名气很响。《补红楼梦》中便写道：薛蟠路过扬州时，在埂子街买了戴春林回去送人。扬州香粉另一大品牌谢馥春始于晚清，1915年在巴拿马万国博览会上获得过银奖。

“扬州好，溜雀校场中。月样红叉鹦鹉架，水磨黄竹画眉笼。顾盼健儿雄。”教场的北侧，曾有一条雀笼巷。这一带是扬州的鸟市，好养鸟的人常到这里溜鸟、赛喉，以此为乐。

扬州教场曾经与南京夫子庙、上海城隍庙、苏州玄妙观齐名，教场里面五行八作曲艺杂耍什么都有，有茶楼酒肆，也有书场，许多扬州评话大师，都曾在这里开讲。扬州评话表现形式十分简单，一人一桌一椅一帕一扇一醒木，仅此而已，说起来却描摹入微，栩栩如生，让人身临其境。“看戏要看梅兰芳，听书要听王少堂”，王少堂被称为真正的语言大师，一句“且听下回分解”不知道吊足了多少人的胃口。

都说烟花三月下扬州，其实扬州人十里栽花算种田，四时花不谢，八节草长青，片片花海，早已领先潮流几百年。

扬州人种花，尤其爱芍药和琼花。琼花天姿国色，冰清玉洁，传说隋炀帝下扬州，就是为了看琼花。扬州的芍药，也非常有名，曾经与洛阳牡丹并称，在宋代，扬州还有“四相簪花”的故事。扬州城里开了四朵金带围，韩琦、王安石、王珪、陈升之四个人，一起簪花，后来四个人先后做到宰相。难怪每到芍药开放的季节，都有人打听，哪里有金带围？

扬州的盆景始于唐代，盛于明清，以一寸三弯为特色，是中国重要的盆景流派。其实扬州的许多东西，都是包容并蓄，自成一派，论学术，有扬州学派；有绘画，有扬州画派；论吃，有淮扬菜，有世界美食之都；论园林，融南秀北雄于一炉，赢得“甲天下”的美誉……

“杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，三者鼎峙，不分轩轾。”李斗在《扬州画舫录》里援引了刘大观的评价。扬州园林的发达，与盐商的关系太大了。

没办法，想造园子，这个真得有钱才行。

清代扬州盐业鼎盛时，两淮盐税占到全国赋税的四分之一。盐商当然清楚，自己挣的是盐业垄断的钱。为了维持自己的地位，当然要讨好皇帝。乾隆历次南巡，扬州都是重要的一站。为了迎接皇帝，扬州的盐商努力建造园林，最集中的地方就在城北，没错，就是今天的瘦西湖一带。

今天扬州还流传着盐商一夜造白塔的故事。传说乾隆皇帝游瘦西湖，指着法海寺一带说，这里有点像北海的琼岛春阴，可惜少一座喇嘛塔。乾隆说过算过，盐商听了，当即花重金把喇嘛塔的图样搞到手，连夜用盐堆起一座白塔。第二天乾隆皇帝再经过此处，看到白塔，了解了背后的故事之后，感叹盐商之财力伟哉！

盐商留给扬州的东西多着呢。

盐商除了在城北造园林，其他地方也造。比如东关街旁有一个小玲珑山馆，就是盐商马氏兄弟建的。这兄弟俩建这片园子不为别的，就为了让文化人来住。

“山馆玲珑水石清,邗江此处最著名。横陈图史常千架，供养文人过一生。”袁枚这首诗，并不是拍马氏兄弟的马屁，是真的。

清代杭州学者厉鹗，就曾长住在这里。厉鹗在杭州的一位学生来扬州看老师，到扬州城北游玩之后，写了一首诗：垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。把瘦西湖的名头叫响了。

金农、郑板桥等为代表的扬州八怪，之所以出现在扬州，也与盐商有关。扬州八怪大胆创新，正合盐商的口味，于是八怪负责创作，盐商负责买买买，撑起一片书画市场。

能力越大，责任越大。盐商还撑起一片演艺市场。当时的昆曲名角都被吸引到扬州来，以至于扬州成为昆曲的第二故乡。现在扬州还有一条苏唱街，就是当时昆曲艺人集中的地方。除了昆曲之外，安徽的戏班也很多。不同的剧种在扬州互相交流融汇。后来为了给乾隆祝寿，四大徽班陆续进京，成为国粹京剧的创世纪。

清代李斗著有《扬州画舫录》，作者李斗“尝三至粤西，七游闽浙，一往楚豫，两上京师”，可谓足迹半中国，回到扬州，写了这本书，记录下扬州的五行八作，人文掌故，数不清到底有多少人看了这部书之后，对扬州心生向往。

现在，请将手机旋转180度，看看扬州插画师夏阿笔下腰缠十万贯，骑鹤上扬州的图景。

唐代李公佐《南柯太守传》中写了一个故事，淳于棼酒醉之后，睡在一株大槐树下，在梦中进入大槐安国，官任南柯太守，尽享荣华富贵。醒后发现，这是南柯一梦。传说那株大槐树，就在扬州驼岭巷内。

扬州美得就像一场梦，时时吸引着你。

骑鹤上扬州，十万贯够不够？

看你怎么想。有人千儿八百就够了；也有人来了扬州，从此心心念念，不辞长作扬州人。

杜牧在扬州，仕途混得并不如意，却一生难忘，写下许多诗篇追忆扬州。姜夔写下名作《扬州慢》后，继续浪迹江湖，后来他写道：曲终过尽松陵路，回首烟波廿四桥。

来过扬州，扬州就一直在心底。

2010年首入扬州起，扬州万科十年深耕，从懂得扬州开始，把自己变成“扬州人”，变成扬州的一部分。“二十四瞧”点亮城市人文专题首期，邀请扬州籍插画师夏阿，描绘一幅鲜活而又妙趣横生的图景，献给这座城市。

扬州。扬州。

绘图：夏阿 版权归扬州万科所有

摄影：欢颜 勇哥 黄培 田丁 王征星 张日雨 高笑天

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