用咸鸭蛋黄怎么做蛋黄焗南瓜（1个南瓜4个咸鸭蛋）

咸蛋黄焗南瓜不仅是一道特色名菜，更是一道营养丰富的美食。吃上去外酥里糯，咸甜适口，既能品尝到浓郁的咸蛋黄，又能吃到甜丝丝的南瓜，深受大人和孩子们的喜爱。

那怎么才能做出好吃的咸蛋黄焗南瓜呢？要想做好这道菜其实并不难，只要把食材准备好，按照教程操作，在家也能做出堪比饭店大厨的味道。

今天，晓饭桌就教您做这道营养丰富的咸蛋黄焗南瓜，按照我教您的方法做这道美食，厨房小白也能做到零失败，出锅比饭店还好吃，爱吃咸蛋黄焗南瓜的朋友快来学一下吧。

一、咸蛋黄焗南瓜的做法

主料：南瓜1个、咸鸭蛋4个

调料：玉米淀粉适量、盐3g、白糖10g、清水适量

1、先把准备好的南瓜洗净并去皮，然后再切成南瓜条备用，粗细没有要求，均匀即可。

2、起锅烧水，等水开后在锅中下入切好的南瓜条，煮20秒左右，煮好后捞出并沥干水分。

3、南瓜条沥干水分后，在表面均匀裹满一层玉米淀粉，准备下锅炸制。

4、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，把裹满玉米淀粉的南瓜条下入锅中炸制，直到把南瓜条炸至表面焦黄且酥脆后再捞出控油。

5、调蛋黄糊，先在碗中放入4个咸鸭蛋黄，3g盐、10g白糖以及适量清水，最后再搅拌均匀。爱吃咸蛋黄的朋友也可以多放几个，根据个人口味而定。

6、起锅倒少量油，下入调好的蛋黄糊，调小火炒至冒泡。

7、锅中蛋黄糊炒至冒泡以后，关火，倒入炸好的南瓜条并快速翻炒均匀，让每根南瓜条都均匀裹满咸蛋黄后即可出锅。

8、至此，这份好吃的咸蛋黄焗南瓜就做好啦，出锅香气扑鼻，吃起来外酥里糯，大人孩子都喜欢。

二、做咸蛋黄焗南瓜的注意事项

1、南瓜下锅煮20秒后需要尽快捞出，如果煮制时间过长会把南瓜煮烂，炸制时无法定型。

2、炸南瓜条的时候一定要调小火，慢慢炸，如果火太大会把南瓜条炸糊，影响口感和味道。

3、最后把南瓜条下入锅中后要立刻关火，快速翻炒均匀，利用锅中余温炒匀即可，这样做出的咸蛋黄焗南瓜才会有外酥里糯的口感。

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