常州好喝的胡辣汤（南京的辣汤）

南京的市井早餐当中，辣汤是一种蛮有人气的品种，一碗三五元的辣汤搭上一两根油条或是包子油饼之类的油料碳水，就是一顿结结实实连汤带水的早饭，接下来我们就来聊聊关于常州好喝的胡辣汤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

常州好喝的胡辣汤

南京的市井早餐当中，辣汤是一种蛮有人气的品种，一碗三五元的辣汤搭上一两根油条或是包子油饼之类的油料碳水，就是一顿结结实实连汤带水的早饭。

辣汤里可以加入的配料很多，豆芽海带面筋千张丝以及恰到好处的芡水是少不了的主角，几种主料的多寡配比，或是再加些什么配菜，那就看各个商家的自由发挥了。

“辣汤”听起来应该是辣的，但实际上烹饪过程中并不添加辣椒。店家把辣汤盛到碗里，淋上些香油就端上桌来，桌上备着辣椒油或是稀胡椒，供客人调出心仪的辣度。除了加辣椒还可以加醋，加了醋之后的辣汤就成了酸辣汤。一碗辣汤最后能呈现出什么味道，看客人喜欢吧。

南京人的饮食中有喝汤的习惯，只是南京人的汤无论荤素味道，从鸡汤肉骨汤到萝卜汤青菜汤，都是清汤的形式，讲究个清清爽爽，绝不会在汤里加入芡水把汤搞成粘稠浑浊的状态，从这一点上来说，辣汤应该不是南京的传统饮食。

我第一次吃到辣汤大约是在上世纪八十年代中期，那时候我上小学。那时候我家的早餐还蛮单调，多半是烫饭咸菜，偶尔会买些烧饼油条。那时候大家都没什么钱，能在家吃就在家吃，所以外面的早餐品种也不多，辣汤是个闻所未闻的品种。

我父亲在吃喝上对于新鲜事物比较积极，而且非常乐于分享，辣汤就是我爸带我和我妹去吃的。

第一次吃辣汤是在汉中门桥北边河边的一个小巷里，那里大概是个自由市场，来来往往的人挺多。老板的辣汤装在一个硕大的木桶里，来吃辣汤的客人络绎不绝，大木桶里热气袅袅，气氛温暖而祥和。辣汤摊子旁有个炸油条的，客人就在简易的桌上辣汤配油条呼呼啦啦大快朵颐，人人看起来都挺幸福。

尽管味道不错，但汉中门毕竟不在我生活的路径上，而且辣汤只卖早市，所以后来也很难得去吃，等后来再吃到辣汤的时候，辣汤已经在南京开枝散叶了。

我爸那时在管子桥上班，汉中门是他上班的必经之路，我猜他肯定是经常去吃，因为有次闲聊时我爸说他特别佩服辣汤老板的手艺，那么大一桶辣汤，老板只打进去一个鸡蛋，但看起来满桶漂着蛋花，真是好手艺。我想这得去吃多少次才能发现这些细节啊。

南京的辣汤是从哪儿流传而来呢，我猜是苏北一带汤羹吃法与徐州鲁南一带的糁汤融合出来的吃法。不管他来自哪儿，现在的辣汤早已成为南京早餐中的一个常规品种了。

我爸现在好像对辣汤依然很有兴趣，他说茶南有家辣汤蛮好，我特地去吃了一碗，味道还不错。那天突然发现了一个往常没注意的细节，辣汤里没有鸡蛋花，再回想一下，好像这些年吃的辣汤里都没有鸡蛋花，辣汤里的鸡蛋花是什么时候没有的呢，这就是食物的进化吧......