素炒西兰花要不要焯水（最忌直接焯水和下锅炒）

炒西兰花，最忌直接焯水和下锅炒，教你一招，翠绿鲜香超好吃。在所有果蔬中，西兰花算得上是“明星”蔬菜了，获得了许多营养学家和科学家的一致认可，其营养成分高居同类蔬菜之首，还有“蔬菜皇冠”的美誉，经常食用有益于身体健康。

西兰花的做法比较广泛，炒着吃，拌着吃，煎着吃。看似简单的一道家常菜，想做好，却不容易。炒西兰花的时候，很多朋友都是先把西兰花焯水，或者是直接就下锅炒了，其实西兰花焯水以后，很大一部分营养就都流失了，但是如果直接炒的话又不好吃，而且颜色看起来也不怎么漂亮，还不容易熟，今天就给大家分享一个特别好的方法，保证炒出来的西兰花既好看又好吃，招待客人也非常有面子。

准备食材：

西兰花、普通面粉、盐、小苏打、胡萝卜、大蒜、西红柿、食用油、木耳、素蚝油、生抽、味精、香油

具体做法：

1.先准备一颗西兰花，用剪刀一朵一朵地剪下来，全部剪好以后，再往里面加入少许面粉，再倒入清水，把西兰花清洗一下，因为西兰花上面有很多的虫卵和灰尘，加入面粉能够有效地吸附掉这些虫卵和灰尘，洗好以后再把它控水捞出来放进一个大碗里面。

2.往里面加入一勺食盐，少量的小苏打，加入食盐可以起到杀菌的作用，小苏打可以保持西兰花翠绿的颜色，再加入适量清水，我们把它放一边浸泡5分钟。

3.准备一根胡萝卜去皮，再用刀把它切成斜段，然后切成薄片，胡萝卜切成这个形状当配菜比较好看，切好之后放进碗里面备用。

4.准备一把大蒜切片，切好放入碗中，准备一个西红柿对半切开，把蒂切掉不要，先把它切成大块，再改刀切成小块，切好放入碗里面备用。

5.这会儿我们的西兰花已经泡好了，把它捞出来，用流动的清水把它清洗干净，洗干净以后把它捞出来放进蒸锅里，盖上盖子开大火蒸两分钟。

6.现在我们的西兰花已经蒸好了，关火以后用勺子把它取出来，接下来我们开火把锅烧热，烧热以后往里面加入少许食用油，油热以后把大蒜倒进去爆香，炒出香味以后把胡萝卜倒进去翻炒，炒至胡萝卜断生以后倒入西红柿，再加一点提前泡发好的木耳，将它们翻炒均匀，翻炒均匀以后把西兰花倒进来，继续将它们翻炒均匀，西兰花不用炒得太久，因为我们刚才已经蒸了两分钟，翻炒均匀以后往里面加入一勺食盐，一勺素蚝油，一勺生抽，一勺味精，继续将它们翻炒均匀，再往里面加入少量的香油，把它翻炒均匀以后就可以盛进盘子里面了。

7.西兰花这样做真的非常营养又美味，不用经过焯水，保留了西兰花大部分的营养，喜欢就赶紧在家试试吧。