用简单的方法做鸡蛋灌饼（最简单的鸡蛋灌饼）

早餐向来是大家生活中很重要的一餐，每天都会换着法子的给家人精心准备，都是希望家人能够精神充沛一整天。我们北方人爱吃面食，所以总是会包子，水饺，馄饨，面条来回换着做，早餐也不例外，其中“鸡蛋灌饼”也是很受欢迎的，想必大家都已经吃过，面饼里灌上鸡蛋液，把面饼烙熟，然后刷上喜欢吃的酱，卷上喜欢吃的食材，软软的，香香的，咬上一口，浓浓的葱花鸡蛋的香味就会马上充斥整个口腔，面饼的香味，蔬菜的清香，再搭配上一碗热粥，让人吃着感觉特别的舒服，不失为冬日里很好的早餐选择。

想学的朋友快来看看怎么做的吧？

【食材】面粉200克，葱花30克，鸡蛋3个

【调料】盐，油酥里放3克，鸡蛋液里放3克；五香面3克

【具体流程】

1. 盆里放入面粉200克，分次加入温水（大约110克温水），边加边搅拌，面粉呈现絮状时，盆里没有多余的干粉和水分，然后把面絮揉成面团，揉光滑，盖上保鲜膜饧二十分钟备用。

2.小碗里放入20克面粉，3克盐，3克五香粉拌均匀，起锅烧热油20克，冲入小碗中，用筷子搅拌均匀，就是浓稠状的油酥。

3.碗里打入3个鸡蛋，打散后，加入葱花30克，盐3克拌均匀备用。取 200克胡萝卜，切成细丝，起锅烧油，油热放入葱花炒香，下入胡萝卜丝翻炒均匀，加入3克盐，继续翻炒至胡萝卜丝变软成熟，盛出备用（一会儿用做好的灌饼来卷胡萝卜丝，也是非常的好吃）。

4.把饧好的面团放到案板上，不用揉，直接搓成长条，分成大小合适的剂子（这个可根据自家锅的大小，因为要把剂子先擀成薄薄的圆饼，圆饼的大小要和自家锅大小合适），然后剂子上撒扑面，用擀面杖把它擀成圆圆的薄饼，尽量擀得薄一点。

5.取一张擀好的薄饼放在盖帘上，用刷子均匀地刷上一层油酥，不要刷到边沿，留一部分边，以便与另一张饼皮边沿粘合在一起。

6.再取另一张饼皮盖在刚才抹好油酥的饼皮上，沿四周一圈压实，可以四周圈沾点水，那样两层饼的周圈压实效果更好，不容易漏气漏油酥，个个才能起大泡。这样“鸡蛋灌饼”的饼坯就做好了。

7.平底锅预热，刷油，放上饼坯，一面定型后翻面，再烙1分钟左右，你会看到饼面开始鼓起大泡，这时，用筷子在饼面中间挑开一个小口，把准备好的葱花蛋液倒入适量，饼皮可以晃动一下，使蛋液在饼皮内能够流淌均匀，稍后再翻一次面，把蛋液烙熟即可。

8.把烙好的饼取出，对半切开，然后把炒好的胡萝卜丝放在饼面上，卷起来即可。

好吃的“鸡蛋灌饼”就做好了，是不是很简单，希望能够得到大家的喜欢。

1. 和面后要饧面二十分钟，在饧面的过程中可以准备油酥和蛋液，炒熟胡萝卜丝。
2. 饧好的面不用揉直接分成大小均匀的面剂，然后把面剂擀成薄饼，越薄越好，这样做出的灌饼才会又薄又好吃，注意要把面饼擀均匀，中间稍厚边上薄，不要擀破了皮，以免漏油酥漏气，从而起不来大泡。
3. 两张饼皮，中间刷好油酥，粘合在一起时，可在饼皮边沿处抹上少许水，让两张饼皮的边沿粘合得更牢靠，以免烙制过程中漏气，影响饼面起大泡。
4. 如果实在起不来大泡，也不要担心，因为只要两张饼皮中间刷了油酥，烙好后两张饼中间是有空隙的，这样直接用筷子从饼皮中间挑开口子，灌入蛋液即可，是不是这样做真的是“零失败”。
5. 学会了这么简单的做法，大家快来试试吧。

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