中秋必做6道菜（中秋家宴分享4凉4热8道）

今年的9月10日是双节，既是教师节，也是中秋节，所以，节上加节按照老传统，一桌丰盛可口，寓意又好的团圆饭是少不了的！今天老于便给大家分享4凉4热8道“吉祥菜”，不仅寓意好颜值高，保准你中秋待客还倍有面！

中秋家宴：4道凉菜第一道：石榴登科（石榴拌鸡肉）

食材：软籽石榴、鸡胸肉、黄瓜、橄榄油、白糖、盐、生抽、葱、姜

1、把鸡胸肉洗净，放入盆中倒入少许的生抽葱段以及姜片腌制15分钟，然后放入不粘锅中煎熟；注意，鸡胸肉腌制的时间不要太长，否则口味会太咸。

2、煎的好鸡胸肉放凉切块，黄瓜洗净后切丝，软籽石榴剥出石榴籽，这些食材全部放入一起，加入少许的白糖和食盐，再淋上一点橄榄油搅拌均匀即可！

这道菜，颜色鲜艳，味道属于咸甜的滋味，尤其是鸡肉的咸香，搭配黄瓜的清脆，还有软籽石榴的果香，口感十分的丰富！而且石榴登科这道菜的名字，其寓意也非常符合节日的气氛！

第二道：香辣如意菜（凉拌豆芽）

食材：绿豆芽、辣椒碎、大蒜、香醋、生抽、香油、白糖、鸡精、香菜

1、准备一盆凉白开备用，把绿豆芽洗净后，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥水后放入凉白开中浸泡，这样做的目的是为了保持豆芽脆嫩的口感！

2、葱切花、蒜切碎，一起放入碗中后再根据个人的口味加入适量的辣椒碎，然后再加入少许的白糖、盐还有鸡精，再加入2勺香醋，1勺生抽，搅拌均匀后泼上沸油备用。

3、把所有的食材混在一起，戴上一次性手套抓匀入味，然后再装盘上桌即可！拌凉菜，如果条件允许，最好是用手抓，这样食材入味会更好。

小贴士：豆芽，由于外形神似如意，所以也被叫作如意菜；其次，豆芽的口感清脆，尤其是非常的解腻，很适合过节的时候，当做一道小凉菜来食用。

第三道：青龙戏珠（雪碧黄瓜）

食材：黄瓜、小米辣、雪碧、白醋、盐

1、把黄瓜洗净后，用削皮器把黄瓜削成长长的薄片，小米辣洗净后切圈，然后一同放在保鲜盒中。

2、倒入适量的雪碧，以没过黄瓜为准；再加入少许的白醋和盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏一个小时装盘即可！

第四道：福运满满（肉松版皮蛋豆腐）

食材：皮蛋、内酯豆腐、肉松、大蒜、生姜、生抽、蚝油、香醋、白糖、葱

1、把内酯豆腐倒扣在盘中，再用刀切成片状；皮蛋去皮后切瓣，平铺在豆腐上。

2、碗中放入适量的蒜碎，姜末，再加入少许的蚝油和白糖，以及两勺生抽，两勺香醋，搅拌均匀后淋在皮蛋上。

3、最后再均匀地撒上肉松和适量的葱花点缀即可！姜汁皮蛋大家都吃过，但是加了肉松的皮蛋，各位吃过吗？这是老于最近发现的美味，口感丰富，比传统的姜汁皮蛋更好吃哦！

中秋家宴：4道热菜第一道：大吉大利（电饭煲版盐焗鸡）】

食材：三黄鸡、葱、姜、花椒、盐焗粉

1、把鸡处理干净后，均匀地涂抹上盐焗粉；抹的时候尽量多揉一揉，让其入味，涂抹好的鸡腌制30分钟；

2、电饭煲中放入葱结、姜片，一小把花椒，然后把腌制好的三黄鸡放入；注意，鸡的腹部在下，鸡背在上，这样做出来的菜型漂亮。按正常煮饭的程序即可，大约35分钟左右，就可以出锅了！

3、很多地方过节时，有做整只鸡的习俗，老于这个方法既简单，做出来的鸡又美味。吃起来有种叫花鸡的口感，肉嫩味鲜，一嗦就脱骨啊！

第二道：红红火火（盐焗虾）

食材：虾500克、海盐800克、花椒

1、首先，把虾冲洗干净泥沙，再用剪刀剪掉虾须后备用；

2、砂锅中放入海盐还有花椒，开中火，边加热边用铲子翻炒；当听到海盐有噼啪的响声时，放入洗好的虾，继续翻炒均匀，盖上盖，焖5分钟即可。

这道菜的做法是不是很简单？其次，很多朋友认为盐焗虾会不会很咸啊？老于告诉大家，盐焗虾吃的时候，只要轻轻一抖，虾壳上的盐巴就全掉了，而且剥壳后虾肉也没有盐；入口的口感十分的有弹性，越嚼越香。

第三道：蒸蒸日上（蒜蓉粉丝蒸鲍鱼）

食材：鲍鱼、粉丝、大蒜、生抽、蚝油、白糖、西兰花

1、用小刀把鲍鱼肉取下来，去掉内脏后，冲洗干净，在每一个鲍鱼肉切上十字花刀后备用；鲍鱼壳用刷子，刷洗干净备用；

2、粉丝用开水烫软后切成小段，西兰花切成小块洗净后焯水断生；接着在鲍鱼壳上，先铺上粉丝，再放上鲍鱼肉。

3、热锅凉油，先放入蒜碎爆香，然后加入适量的生抽、蚝油以及少许的白糖，炒至起泡后，倒入碗中，再把酱汁分别淋在鲍鱼上；上蒸锅，大火烧开后再蒸8分钟。

4、蒸好的鲍鱼，在缝隙处摆上西兰花点缀，再泼上沸油即可！其次，喜欢吃辣的朋友，还可以再加点小米辣，那样颜色会更加的漂亮！

第四道：年年有余（清蒸鳊鱼）

食材：鳊鱼、胡萝卜、葱、姜、小米辣、啤酒、蒸鱼豉油

1、葱叶洗净后切成细丝，胡萝卜去皮切成菱形，姜切片、小米辣切圈备用；

2、鳊鱼处理干净后，切掉鱼头和鱼头，从鱼背处切断，记住，断口要距离鱼腹一指宽的距离，否则容易断开，摆不出造型。切好的鳊鱼用姜片、葱段以及啤酒腌制1个小时。

3、把腌制好的鳊鱼摆盘，放鱼肉的时候，记得在盘底下先放入葱姜，这样鱼肉在蒸的时候，受热更均匀。大火开锅后，再蒸8分钟即可！

4、蒸好的鳊鱼取出，在每一片肉上都摆放上小米辣和胡萝卜片，在鱼头处撒上葱叶丝，再淋上适量蒸鱼豉油，最后泼上沸油即可！

以上就是今天给大家分享的4凉4热8道吉祥菜，我是馋嘴老于，一个勤奋而又好吃的胖子！关注我，每天为你分享不一样的美食！

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