菏泽方言豆腐（莘县方言卖豆腐）

豆腐 卖豆腐 卖豆腐 谁要豆腐 干豆腐 真正的卤水豆腐 千张豆腐 要2斤 装起来好不?装起来、装起来 拿走吃去吧 吃了这个 越吃越乐意吃 天天吃，天天要 好了 好了 高高地(称豆腐，指秤杆高高的)两块八

合理的价格 不多要钱 好吃不贵 这个用磨浆机磨好以后 倒到铁锅里煮熟，舀到缸里点卤 那个缸里是卤水 最好的特点是一个是烧锅，特点是烧气 用铁锅杂质往下沉 粘到铁锅上 用卤水点豆腐是老方法 现在别人做豆腐有的用内酯 有的用石膏 再者 有的挑皮(指的煮豆浆过程中，豆浆表面漂浮的一层营养丰富的物质)我这个不挑皮 原滋原味 做啥样是啥样 里边不弄虚作假

真正的实实在在的真豆腐 真正的绿色产品 再者说王奉街这一带我的豆腐卖的特别好 因为啥啊 我干了30年了 我属猪的68岁了 身体不孬 不管怎么样 我也算是有个活干不 挣钱多少无所谓 锻炼身体 是这个情况不 我也没有啥本事 你这也不孬 不管怎么说 多少挣点钱 不用麻烦孩子 自己花自己挣

比较方便 你这慢慢地就变成啥了 你这老方法做豆腐 要是他们都不做 你这个跟非物质文化遗产样 你看电视上说的 你要都不传承下去 都按新法做豆腐 老法做豆腐就失传了

现在用老法做豆腐的 在这一带就3家 和我是同样的 本村有一个和我一样的 俺这老伙计原来和我搭伙卖豆腐 原来我们村是豆腐村 孩子都出去了(打工) 就剩下我们老两口子了 只能搞这些了 再一个就是这儿和河北搭界 那边也有一个做真正卤水豆腐的 除了俺3家之外 你找不到真正的卤水豆腐 我不是自夸

实际就是这样 因为啥我的豆腐卖的快好啊 比如你吧 你吃着好吃 你下回还愿意要 不好吃你就不会再要了 也没有多好的方法 咱东西真 价格实惠 不骗人 你这个方法比现在别人做豆腐的方法成本高不 成本比他们高 效益没他们好 他们那个含水 再者我用的罗(筛子)细 我用的罗是100目的

他们一般用的是80-95目的 跟我们吃的面一样 粗罗 细罗(指的是筛子孔粗细，单位是目)你这个细是不 对对对 罗粗了豆浆含杂质多 含水多 出的豆腐就多 我这个豆腐还有个特点

在锅里炸得起 这个豆腐放到油锅里 炸的跟椒盐样起泡 再者 我这个豆腐怎么煮也不散 你吃着发脆 这三个特点（莘县档案局）