油炸食品为什么不能经常吃（油炸食品吃不停）

有一种美味叫做“油炸食品”，非常多的人特别喜欢食用，一则是味道特别独特，二则就是传说中的“顶饱”，因其含有很多的脂肪，所以吃了之后一般不会在短时间内感觉到饿。

但是，常吃油炸食品，无论是炸鸡还是炸各种食物，对身体所产生的危害真是不可小觑。

1、油炸食品可刺激胃肠粘膜，诱发胆道痉挛。油脂反复高温加热，可使部分脂肪分解为甘油和脂肪酸，进而失水产生具有强烈刺激性的丙烯醛、低分子碳氢化合物，还有一些胶状聚合物。这些分解产物同样可以刺激胃肠粘膜，并能诱发胆道痉挛。所以油脂不能用来反复加热食品。提别是有胃肠道疾病、肝脏病、胆囊炎和胆结石的人，更要少吃油炸食品。

2、油炸食品的营养价值降低。食品油炸时温度很高，可使食品质量发生一系列的变化。食物中蛋白质和碳水化合物都会发生理化性质变化。食物中的维生素会遭到破坏，特别是对B族维生素破坏很大，最典型的是经过碱处理的面类制品，如炸油条，其面团是用明矾处理的，碱含量很高，维生素B1本来在碱性环境下很容易受破坏，再经过油炸的过程，维生素B1可能全被破坏。所以油炸食品虽然香脆可口，但营养价值却很低。