是清明茶好还是谷雨茶好（清明茶谷雨茶有什么区别）

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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

立夏，是夏天最开始的时候，“立字解见春”。立夏是夏天的嫩芽，会被阳光滋养，长着长着就变成了热烈的酷暑。立夏时节，万物的生长都开始倍数增加，草木异常繁盛，百果皆结子，从这开始枇杷黄、豌豆青、樱桃红、芍药粉... ...物物饱满生动。

立夏前后也是芍药开发的季节，对芍药花最深的印象是来自《红楼梦》，史湘云醉卧芍药花丛，被芍药花瓣飞满一身，那份醉态配上芍药更显得湘云的娇憨可爱。芍药花的花型与牡丹相似，但对比“花王”牡丹的耀眼灼目，“花相”芍药会显得安静妩媚许多，芍药的花瓣线条更加的温婉，花苞在将开未开之际尤其的可爱。

牡丹与芍药花型相似，所以在花市上会出现“以芍药充牡丹”的情况，但其实这二者还是比较容易区分的，只需谨记牡丹为木本植物，花株较高；芍药为草本植物，花株较矮。并且牡丹与芍药的花期差了一整个节气，牡丹开花时间更早，一般在谷雨前后开花，而芍药是在立夏前后开花。

其实白茶界也有像牡丹、芍药这样正好差上一个节气的茶，而且同样外形类似但内在不同，便是春茶里的“清明茶”与“谷雨茶”了。这二者采摘天数虽只差了15天，身价却差了许多，今天就为各位茶友说道说道这二者的区别与选择。

何谓“清明茶”

清明茶，属于节气茶，这里的“清明”指的是清明节，所以清明茶也就是清明节当天采摘的白茶茶青制作而成的茶，清明茶的特点是香清味醇，茶汤柔和，清肝明目。

清明茶对于福鼎本地人而言，有着独特的意义。这一天不仅是春茶品质的分水岭（清明前为牡丹，清明后为寿眉），而且福鼎本地人认为清明节当天采摘的茶有清心明目的作用，所以在这天，大部分的福鼎家庭都会晒制清明茶留着自喝。

何谓“谷雨茶”

谷雨茶，亦是节气茶，是指谷雨时节采摘的白茶茶青制作而成的茶，明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这句话对于其他茶类或许合适，对于白茶就不太适合了，到了谷雨时节，白茶的采摘季也就到了尾声，之后的便只能被称为“夏茶”。

谷雨时节采的白茶的等级已经降为寿眉。“雨生百谷”谷雨落雨，草木生长旺盛，白茶也不例外，此时茶树生长快速，几乎是只隔一夜，茶叶便又一片一片的冒出，而且颗颗都是叶绿芽长。谷雨茶的特点是香高韵长、清甜回甘、茶气氤氲。

清明茶和谷雨茶的区别

1、采摘时间不同

清明茶与谷雨茶最明显的差别在于采摘时间的不同，清明早于谷雨，故清明茶早于谷雨茶。

2、茶青产量不同

南方在清明节的时候，温度还没有大幅度的升高，气温还比较的低，茶树的生长抽芽会相对来说缓慢一些，且清明时节天气多变，经常会伴有雨水，所以清明茶的产量不定，雨水落的多了，茶青的产量就会减少。而到了谷雨，气温迅猛回升，茶青生长抽芽的速度快，产量自然就更大。

3、茶叶品质区别

采摘的时节的不同，白茶的等级也就不同了，清明时节采到茶青一般为三级牡丹或是二级牡丹，到了谷雨采摘的茶青就是寿眉、贡眉。虽然茶青的等级不同，茶叶的形状、茶汤的滋味不相同，但白茶的品质都是一样有保障的。

清明茶：鲜、爽、甘

清明茶主要是一芽二、三叶，芽头较肥硕，毫毛均匀分布在芽头上，叶片细嫩，颜色青翠鲜嫩，茶青外表十分貌美；清明时节气温较低，病虫害少，密布的毫毛内含丰富的氨基酸、茶多酚等，内含物质丰富。

清明茶的茶汤特点鲜明，首先是清明茶的甘，它带着春天新鲜的味道，是一份新鲜、甜美在里面的“甘”，一入口就能清晰的感受到茶汤的甜味，再来清明茶的茶叶柔嫩，茶香清淡高雅，主要是清香、毫香与栀子花香，茶汤有着显著的鲜爽感，一口“鲜”，一口仙。

谷雨茶：鲜、甘、醇

谷雨茶的茶叶多是一芽三、四叶，芽头的特点是纤细修长的，茶芽发育的更为成熟，茶汤滋味也比清明茶浓郁。谷雨时节气温较高，茶叶的内蕴丰富，芳香物质被大量的分解，茶香更高扬浓郁，有青草香、花香、竹叶香等。

谷雨茶也有和清明茶一样“鲜”、“甘”的特点，但又有所不同。谷雨茶的鲜是鲜醇，带着暮春时浓烈的气息，而谷雨茶的甘是回甘，对口腔的冲击很大，喝一口谷雨茶，等待片刻就能感受到舌根一阵如波涛一样层层涌现的回甘。

茶叶价格不同

在价格上，清明茶的价格会比谷雨茶的价格高，原因有四：

一是因为清明茶的等级比谷雨茶的等级高，茶青的价格就比较高；

二是因为“物依稀为贵”，清明茶的产量不稳定，茶叶的产量有限；

三是因为清明茶的附加值高，被赋予了文化层面的价值；

四是因为清明茶更健康，清明时节病虫害少，茶叶无污染。

清明茶的价格比谷雨茶的价格高，就能说清明茶比谷雨茶好么？其实并不能。

谷雨茶的采摘时间在暮春，故而谷雨茶不及清明茶细嫩，但也胜在暮春时节，气温高，茶叶积累的内质物丰富，芳香物质被高温分解，香气高扬滋味鲜浓，茶汤耐泡度高。而且谷雨茶的产量比清明茶的产量高，价格较低，性价比高，更适合当做口粮茶。

清明时节，天清气明，阳气上升；

谷雨时节，雨生百谷，阳气勃发；

这两个节气都蕴含着万物生长的气运，

所产出的白茶都孕育着春天气息，

虽是风情各异，却也不分上下。

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