生鲜乳还有营养么（生鲜乳直接饮用需谨慎）

牛奶已成为人们日常饮食的重要组成成分。除膳食纤维外，牛奶含有人体所需要的全部营养物质。然而丰富的营养成分和中性的pH值使牛奶成为细菌生存和繁殖的最佳媒介物。微生物污染在降低其营养价值和风味的同时，可造成食物中毒、致病菌感染等严重后果，尤其易对免疫力低下的婴幼儿和老人造成危害。

生鲜乳

通俗地说就是直接从健康的奶牛身上挤下，仅经过冷却，可能经过过滤，但未经过杀菌、加热、净乳的牛乳，其通常不会直接销售。

牛奶在乳腺中并不含有细菌。然而，随着牛奶被挤出，有可能被动物乳头皮肤或是乳头上皮层上共生的微生物群落污染。另外，乳品农场环境也是很多食源性病原体的重要生存场所。总之，牛奶中的原核微生物和牛奶在收集、加工、运输和贮存过程中的污染，是决定牛奶中微生物性质的两个主要因素。奶牛场微生物可能有多种生存环境，产生的疾病不一定可识别，传播途径不完全清楚，目前缺少经济、方便、灵敏的检测方法。虽然可以通过清洁乳牛以及采用统一的挤奶方法来减少生鲜乳的污染，但并不能完全消除污染。

因此，消费者应避免饮用生鲜乳，以避免感染疾病或发生食物中毒。

来源：农安科普、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队/农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）