粉蒸肉甜而不腻(冬日美味烹饪指南)
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By POBOYY
用料
- 肉片 500克
- 蒸肉米粉
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蚝油
- 糖
- 生抽
- 香菜 点缀用
- 土豆或红薯 滚刀块适量
做法步骤
1、羊肉切片儿,洗干净血水,沥干水分。姜末,料酒两勺,白糖半勺,盐一丢丢,辣椒粉(依个人口味2-5勺),纯净水(嫩肉的目的),味极鲜两勺,现焙的花椒粉半勺,鸡精一勺,蚝油两勺,顺时针搅匀(无水状态),淋入花生油三勺,最后撒入两大把蒸肉米粉拌匀
2、锅内烧开大半锅水,笼屉内铺土豆块(或红薯块或白菜),再把调好味的肉片平铺在上面,上锅大火蒸半小时
3、撒上香菜,趁热直接食用。
小贴士
现焙花椒粉,大红袍花椒用平底锅文火干炒,不要沾水和油,炒到屋子里飘着麻香麻香的味道关火,然后粉碎
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