下饭菜梅干菜（这菜是干菜中的）

导语：这菜是干菜中的“扛把子”，比梅干菜香，比萝卜干脆，不吃可惜了，今天才知道，白菜还能这样做，放1年都不会坏，简单一蒸比肉好吃

前一阵子在刷手机的时候看到有朋友分享出一道美味蒸菜，是用晒干后的白菜心做出来的，刚看到那会就特别的想尝一尝，从来不知道白菜心还能晒成干菜，觉得太不可思议了，在悦悦的印象中，用来晒成干菜的菜，要么是芥菜，牛皮菜，要么是豆角，萝卜，要么是辣椒，茄子，没有想到的是鲜嫩的白菜心也能这样做。看完后还特别的遗憾，因为在老家的菜市场里从来没有就没有碰到过。

市场解封后，在头一次赶集的时候，遇见了很多来卖菜的老人家，提着小小的菜篮筐，装着自家吃不完的菜来卖，通常价格都不高，他们来卖菜，不是为了获利多少，而是为了不浪费自己的劳动成果，得到其他人的认可是他们最快乐的事情了，悦悦每次赶集的时候，总爱去逛一逛那排自产自销的摊位，总能有令人意想不到的收获，这次就找到了念叨已久的本地干白菜心，这个发现让悦悦欣喜不已。

老人家说这干白菜心是本年产的，家里地多，种的菜长得快，吃不完时就掐回来焯一下水，挂在竹竿上面晒成蔬菜干，都是用最嫩的白菜心晒出来的，这样做就不用担心会坏掉了，而且晒干后的白菜心风味更加的独特，闻起来比梅干菜香，口感比萝卜干脆，做法更是灵活多变，泡开之后即可以直接煮汤，也可以放把辣椒炒一炒，家里有小孩子的话，加一块猪肉简单一蒸，别提多好吃了。

朴实的老人还特别细心的把干白菜心分成了一捆一捆的，每一小捆就是一餐的量，简单又方便，10元一斤的价格算得上是非常的便宜了，买上一大袋子也不会超过10元，多买一些用袋子密封好，完全可以放上1年都不会坏掉。

今天才知道，白菜心还能这样做，它可以称得上是干菜中的“扛把子”，如果您有遇见这种菜，可一定不要错过了，和猪肉一起蒸一蒸，吸足了汤汁，又鲜又嫩比肉好吃！

食谱名称：【干白菜心蒸肉饼】

准备材料：干白菜心200克，五花肉300克

辅助材料：香菇50克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：干白菜心提前用清水浸泡半个小时，把它泡软来，原本灰不溜秋的干菜，泡软之后立马换了一个模样，颜色也有了绿意，然后择洗干净，把根部比较硬的部位切掉，再切成碎末，放在一边备用，另外还准备了一些干香菇，同样也是要用温水泡开切成小碎丁，五花肉去皮后剁成肉末，尽量剁的碎一些，那样蒸出来的肉饼才更好吃，

【第二步】：接下来把干白菜心，肉末和香菇丁都倒入碗里面，放入葱姜蒜末，放一勺食盐，一勺玉米淀粉，带上一次性手套把所有食材抓拌均匀，

然后准备一个较大一点的平底盘子，把馅料铺平铺均匀来，盖上一张保鲜膜，用牙签插几个孔用来透气。

【第三步】：然后冷水上锅，开火蒸20分钟，时间到了之后取出来揭掉保鲜膜，淋上少许的蒸鱼豉油，撒上一些葱花即可。

这道美味的蒸菜就做好了，简单方便又美味，出锅后比梅干菜肉饼还要香很多，口感比萝卜干更加脆爽，非常的开胃下饭。小孩子特别爱吃这样的蒸菜，不炸不烤，营养又健康！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.因为干白菜心的叶片比较鲜嫩，在浸泡的时候，一定是要用冷水泡哦，如果是用热水泡的话，很容易就把白菜叶子给泡软泡烂了。

2.喜欢吃瘦肉的朋友，也可以用瘦肉代替五花肉，那样蒸出来肉饼的口感会比较紧实一些。

3.在做蒸菜的时候，盖上耐高温的保鲜膜，能有效的防止锅盖上的水蒸气的滴落，还能让干白菜心的颜色保持脆绿。

结语：这菜是干菜中的“扛把子”，比梅干菜香，比萝卜干脆，简单一蒸比肉好吃，不会吃真的是可惜了！

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