汕头美食大咖（他是汕头美食圈的红人）

他是汕头美食圈的红人，

对食物制作要求十分苛刻，

用材一定要最好最新鲜，

他是汕头美食家吴平远，

汕头老字号平平居的创始人

在食与味中，玩出极致追求。

他的执着，贯穿了他的整个厨师生涯：

坚持最优质的食材，

坚持最良心的制作，

传承潮汕传统美食的同时，

也坚持不断创新美食。

带着一身美食手艺，

1997年吴平远创办平平居，

因为懂吃、会做，

创新改进了多种潮汕小吃甜点，

品类繁多难以统计。

譬如近几年才被人所熟知的芦笋，

就在他的设计实践下，

与墨鱼肉浆结合做成水晶粿品小吃，

这种素菜和肉浆融合的制粿理念，

为业内首现。

作为广东潮汕地区特有的薯类，

姜薯营养丰富，

具有健脾养颜的功效，

常被称为“小淮山”。

早在多年前，

吴平远就大胆将姜薯制粿，

外形洁白素雅、风味内敛清香，

受到广大食客的喜爱。

对吴平远来说，

任何美食都值得尽心专研、诚心所待。

看似平凡普通的鸭母捻，

竟让美食手艺人辗转反侧、费尽功夫，

以玩的心态玩食物，

更以完美的心态追求味道，

这是吴平远与“食”打上一辈子交道的人生信条。

敬请关注今晚22:00

珠江频道《文化珠江》

之“玩味的汕头人——吴平远”

编辑 | 老张

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