怎样挑好的莲子（实用如何挑选莲子）

正值仲夏，荷花竞相盛开！圆明园“沉睡”百年的古莲复活开花，更是引得网友大呼神奇。《健康加油站》邀请首都医科大学附属北京地坛医院药学部主任药师高燕菁跟您说说：如何挑选莲子

（首都医科大学附属北京地坛医院药学部主任药师高燕菁做客直播间）

仔细看

1、看颜色；买莲子的时候千万不要买很白的莲子（可能是“美白”莲子哦），真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

2、看皱皮；优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

3、看孔；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

4、看磨皮；手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

仔细闻

1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道

2、优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。

3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

4、天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。

听声音

莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别。

看每颗饱和度

越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。

需要注意莲子的产地

莲子均来自人工栽培品。

莲主要分市于我国华东、华中、华南水域，主产于湖南常德、汉寿、衡阳、衡南、湘阴、华容、沅江、岳阳、津市、汩罗。湖北江陵、 潜江、公安、洪湖、监利、阳新、嘉鱼、咸宁。江苏淮阴、盱眙、洪泽、泗洪、淮安、吴县、吴江。浙江金华、武义。安徽芜湖、安庆、肥西、肥东、长丰。福建建瓯、建阳、建宁、浦城、宁化。江西广昌、石城等地。

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