广西灵山粽子都有什么馅（舌尖上的钦州灵山大粽）

说起粽子想必大家一点都不陌生

在钦州有一种粽子闻名遐迩

那就是灵山大粽

它是钦州灵山人逢年过节必备的美食

在灵山还有“无粽不成年”的说法

可见灵山大粽在当地人心中有着极为重要的分量

灵山大粽俨然成为人们对家乡的一种情怀

灵山大粽，状如枕头，以个头大著称

最大的，上百斤都有；最小的，也有一斤多

有多种口味，配料足，营养丰富

香味独特，吃起来肥而不腻

以灵山产的优质糯米为主料

配以磨碎去皮的绿豆

一层糯米，一层绿豆

中间铺上切成条的半肥半瘦的猪肉

再放上其他馅料

虾仁、板栗、腊味……

有料极了

以本地一种叫“冬叶”的叶子包裹

这种叶子富含叶绿素

包出来的粽子表皮上会有一层碧绿色

柔韧性极好，经过开水烫过后，俗称“杀青”

能发出一种清新的香味

且很软熟，可以任意折叠而不断不裂

非常适合用来包粽子

普通的灵山大粽一般用12-15张叶子包裹

粽子越大使用的粽叶越多

小绳捆绑实后的粽子外形棱角分明

放入锅熬煮不易变形

需要大火持续熬制十几个小时方可熟透

将包好的粽子叠好放入锅的过程中

只能有一个人来完成

在灵山当地有一种说法：

一个人放粽子，体现对祖先神灵一心一意虔诚的态度

这样熬出来的粽子才能熟透

否则粽子会半生不熟

手工包制，大锅柴火熬煮彻夜沸腾

大粽出锅后雾气腾腾

散发出粽叶阵阵的清香

现在，在灵山的大街小巷

什么时候都可以吃上大粽

灵山大粽成了馈赠亲友的佳品

还走向国内外市场

在广东、海南等省，东南亚各国

都能看到钦州灵山粽子的身影

无论身处何处

总有那么一种家乡的味道

萦绕在心头

粽子传承至今

早已不仅是粽叶包裹一种口味

更是代表着某种寓意

团团圆圆、光宗（粽）耀祖

传（粽）接代、金榜（蹄）名

……

灵山大粽，包着的是人生百态

▍图片来源：掌尚钦州、网络

▍图文编辑：布 瓜

▍审 核：李 静、卢 炼

▍商业合作：18176040866

（稿费50-200元不等）-2807328

▍投稿邮箱：qzswgtlj@163.com

（钦州市文化广电体育和旅游局出品 转载请注明）

◎【舌尖上的钦州】麻通的发迹史，也是几代人的奋斗史

◎【舌尖上的钦州】金黄油亮，甜咸适中、香脆回甘的猪肚巴你吃过没？

◎火车票还有这个作用，抓住假期小尾巴，赶紧用起来！

◎【抖音大赛作品展示】你与现金大奖只差一个小视频！

◎专访｜“中国水墨摇滚”艺术家——莫宝

◎【钦州文化】其实，上世纪双休的人们也在逛商场

,