推荐几道超美味的菜谱（31道菜的简易菜谱）

2017年12月自己作为一个基本不下厨房的新手决定每天学习一道菜并做记录。居然真的总结并写出了31道菜的简易菜谱。今天翻出这个文件，百感交集，上传纪念。

1、清蒸武昌鱼

超市买配好的武昌鱼。加蚝油和米粉卤水，大火蒸6分钟即可。

2、白斩鸡

菜市买的近3斤土鸡（35元/斤），加料的开水浸一浸后捞出置于冰水中3分钟，再放回锅内煮3分钟后关火焖45分钟，再置于冰水中10分钟，切块蘸食即可。调料先在微波中打半分钟再放点糖。

3、鸡蛋羹

鸡蛋调匀，加温水与盐再调匀，滤过浮沫，盖上保鲜膜，牙签在膜上戳几个小洞，蒸12分钟即可。可撒些葱花之类的

4、蒸肉饼，煮饭

肉沫，蛋清，油，胡椒粉，生抽，姜沫拌均，捏成饼状，蒸15分钟即可。

煮饭（米水比例1比1），加少量盐和猪油似乎吃不出什么差别。

5、煮肉粥

煮粥（米水比例1比5），开了之后再放肉沫煮3分钟即可。

6、煎牛排

澳洲牛排，水泡解冻，大火后转小火两面煎共2分钟即可。配黑椒汁。

7、炸鸡翅，煮饭

鸡翅切缝用生抽腌好，炸3分半钟起锅即可。

煮饭（米水比例1比1），米先泡水1小时，滴点醋煮出来似乎更松软可口。

8、鸡蛋牛肉米粉

加水加鸡蛋，烧开后放牛肉，最后汤米粉，起锅加卤水即可。

9、蒸饺煎饺

冰冻饺子直接蒸20分钟左右，等水干再用小火煎香蘸醋即可。

10、清蒸巴沙鱼

巴沙鱼切片后大火蒸3分钟，姜葱蒜爆香浇淋即可。

11、洋葱炒牛肉

牛肉放碱粉腌制，再用生粉和油拌好，分别炒姜葱蒜和洋葱（注意不要太多），之后混炒即可。

12、山药炖羊肉

羊肉用热水焯一下，放姜与酒炒，之后炖3小时，山药洗净切片放入锅里再炖20分钟即可。

13、萝卜炖猪脚

猪脚切块水焯后放姜与萝卜，炖5小时即可。

14、小炒肥牛肉

爆炒红尖椒，加姜葱蒜爆香，冰冻肥牛卷解冻后放入，加米酒生抽味精即可。

15、蒜香牛排

牛排骨加姜片焯水1小时，大火煮去浮沫，小火煮1小时，放萝卜后再煮半小时。姜葱蒜椒及胡椒粉配好爆香，下牛排，加黄酒生抽翻炒，放红糖收汁即可。

16、豉汁蒸凤爪

鸡爪用开水煮10分钟，沥干水下油锅炸至起泡，用冰水浸泡1小时。用豆豉酱豪油生抽蒜泥生粉水制调料，抹在鸡翅上，蒸20分钟即可。未见骨肉分离之效。

17、清蒸山药片

铁棍山药切片，蒸10分钟蘸食即可。

18、豌豆红尖椒炒牛肉粒

牛肉切粒，用盐油酒生粉腌。沸水锅中倒入豌豆红尖椒盐煮至断生捞出。牛肉下锅过油捞出。爆香姜葱，再加牛肉粒豌豆红尖椒混匀即可。

19、酸菜鱼（斑鱼）

现成的酸菜鱼调料包，炒香酸菜后加水加其它调料包，斑鱼块放入煮熟即可。无难度。

20、荔浦芋蒸鸡腿肉

将鸡腿肉剔下来切好，加生抽料酒蚝油腌制。芋头切小块，与鸡块拌匀，加姜葱蒜大火蒸20分钟即可。

21、千页豆腐炒牛肉

千页豆腐切条（应该切块），先煎，起锅。牛肉腌制好下锅过油再起锅。爆香姜葱蒜，再混匀翻炒撒上葱花即可。

22、香菜爆羊肉，五花肉叉烧，水果沙拉

羊肉煮成花椒水后捞出沥干。爆香姜丝干辣椒后倒入羊肉翻炒，加香菜生抽孜然即可。

五花肉用刀背锤松，加叉烧酱白糖生抽料酒腌制1晚。下电饭锅按煮饭键，跳至保温时再等10分钟；翻面（可加调料如蜂蜜等）再来1次取出切片即可。

用香蕉草莓苹果火龙果切丁回酸奶即可。

23、秋葵炒羊肉，冰糖百合南瓜

羊肉用盐油鸡精生粉腌制。爆香姜葱蒜，下羊肉，后下红椒秋葵，加生抽炒匀即可。

南瓜切条放百合冰糖大火蒸10分钟即可。

24、煎面粉粑粑

面粉加水盐调匀，油锅小火慢慢两面煎香即可。

25、干笋炒羊肉，豌豆苗清汤，西洋参黄芪枸杞炖羊肉

干笋泡1小时切段，羊肉用生抽酒腌，葱蒜煸香后倒入干笋羊肉翻炒加盐孜然即可。

豌豆苗洗净切段下开水锅1分钟加盐即可。

羊肉焯水后加姜酒炒一下，置于小炖盅中加西洋参黄芪枸杞炖3小时即可。

26、白煮肉，秋葵炒山药

沸水放入五花肉，转小火煮至熟烂捞出沥干，老抽蒜末豆腐乳水辣椒油调汁，五花肉切薄片蘸食即可。

山药洗净切小片，秋葵青红椒洗净切好。山药过水断生捞出，秋葵过开水半分钟即捞出。热油先炒青红椒葱段，放山药，再放秋葵，放盐鸡精，撒上葱花即可。

27、蛋黄鸡翅，豌豆肉片汤，炒饭

鸡翅用盐酒腌。裹上生粉下油锅炸香。蛋黄加点点油在锅内加热（咸蛋难道应该是用熟的？），用鸡翅裹好即可。

豌豆加盐炒至断生，加水烧开，加腌好的肉片加盐即可。

用香葱红椒五花肉丁炒饭

28、红烧鸡翅，肉片紫菜蛋花汤，煎船上糕

鸡翅用生抽酒腌制。爆香姜葱蒜干辣椒花椒，加入鸡翅两面煎香，加少量生抽，加适量水烧汁，最后加红糖收汁即可。

烧开水，按紫菜肉片蛋花顺序加入加盐即可。（蛋花是否要先炒一下？）

船上糕切块两面煎香即可。

29、炖牛排

牛排骨焯水。姜葱蒜爆香，放八角花椒等香料炒香，加牛排后用生抽料酒翻炒！置于小炖盅中加水炖4小时以上即可。味道好！

30、炸酥肉，豆腐蒸肉沫

肉切小条，用生抽白糖蚝油白酒腌制，用鸡蛋生粉调匀下油锅即可。

豆腐切小块，另搭山药芋头等均可，上面铺肉沫，加豆伴酱，大火蒸12分钟即可。

31、炸豆腐丸子

豆腐（抓烂去水），肉沫，鸡蛋，姜葱，生抽，盐，鸡精，花椒粉，香油，裹生粉油炸即可。

白切鸡

炒牛肉

,