炸鸡的炸粉是怎么做的（自制炸鸡想好吃）

自从学会炸鸡这做法，皮酥肉嫩，我家隔三差五吃一次，太香了！

自制炸鸡想好吃，炸粉配方是关键，香酥肉嫩，比肯德基的还好吃

如果别人问我，什么食物吃了能马上变得开心，我一定会回答炸鸡。没有什么事是一份炸鸡无法解决的，如果有，那就来两份。我们全家人都是炸鸡的深度爱好者，尤其是我家小朋友，对炸鸡爱的深沉，各种口味都喜欢。

以前我嫌在家支油锅太费事，油烟大，清洗起来太麻烦，所以很少自己做，想吃了就去买一份。但是今年因为疫情的原因，我们一家三口困在家里好久，每天无所事事，净研究吃的了，炸鸡就这样成了我做得最多的食物了。孩子爷爷奶奶过年前给我们准备了好大一包鸡翅，可算是派上了大用场，后来吃完了依然意犹未尽，我网上下单买菜的时候又买了很多鸡肉，这个假期可算是过足了炸鸡的瘾。

自己做炸鸡真是划算太多了， 在外面买一份至少也要三四十，只够一个人吃，自己做一份炸鸡的成本可以做出一大盘，够一家人吃。而且自己做用的油也很安心，更不会反复使用。

刚开始炸鸡做的不是很好吃，不过在烹饪这方面我是一个有严谨科研精神的人，对待食物有着莫名的热情，一定会找到它最好吃的最省事的做法，炸鸡想好吃，外皮要酥，肉质要嫩，这才是一份好吃的炸鸡。现在我做的炸鸡完全符合了我的想象，家里人也赞不绝口，皮酥肉嫩，超级好吃。下面我就一步步把炸鸡好吃的秘诀分享给你。

【香酥炸鸡】

食材：鸡翅根2斤，孜然烤肉料35克，香酥炸鸡粉30克，土豆淀粉30克，鸡蛋1个，油适量。

做法：

1、食材。炸鸡更酥脆的秘诀就是土豆淀粉，炸鸡表面酥脆，肉质嫩滑。鸡翅根价格比较优惠，啃起来也过瘾，我觉得比鸡腿容易入味。

2、鸡肉用牙签在表面扎一些小孔，加入烤肉料抓匀腌制2小时以上，扎眼也是为了更快入味。

3、炸鸡粉和土豆淀粉的混合粉，取一半放入腌好入味的鸡翅，再加上一颗鸡蛋，混合均匀，再静置半小时以上。想让肉吃起来嫩，这一步也不要省略。

4、鸡翅根腌好了，锅里倒入油先烧着，再来最后处理下鸡肉，把剩余的一半混合好的粉放进去，抖擞一下均匀裹在鸡翅表面就行了，有点干粉也不要紧。腌制之后再裹干粉，可以让炸鸡表面更酥脆。

5、油烧到6成热，我通常会用一根葱来试试，放进去葱段边缘出现很多小泡泡，就可以了。鸡翅根一个个放进去，先用漏勺接着，避免粘在锅底上面，等到表面略定型了，再放入油里，依次把鸡翅都放进去。

6、全部放入之后炸6到8分钟，油温一直保持不要过高，避免鸡肉表面炸糊了，里面也不熟。全部炸熟了，升高油温，再放进去复炸2分钟，逼出鸡翅里面的油，并且鸡肉表面变得金黄酥脆。

7、用漏勺捞起来沥干多余的油，再放在厨房纸上，多余的油会被吸干，吃起来负担会小一些。炸鸡好吃，热量也是非常高的。

小贴士：

1、炸粉里加点土豆淀粉，成品特别香酥好吃。

2、复炸一遍可以逼出炸鸡里多余的油份，更健康。

这个香酥肉嫩的秘制炸鸡您喜欢吗？欢迎文末交流。

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