怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)

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导读:炒花生米有技巧,多做一步,炒的花生米清脆鲜香,吃着特别过瘾

前一段时间是花生成熟的季节,每年那个时候,我家就会堆放很多花生。因为我妈每年都种了不少花生,所以花生成熟季会收获大量花生。我家收获的花生,大部分打成了花生油,剩下的小部分保存好放在家中,给我爸当下酒菜慢慢吃。说起用花生做的下酒菜,那就必须是炒花生米,炒花生米鲜香酥脆,一口嚼一两个,吃起来特别香。别说我爸爱拿它下酒,就连我平时都会时不时地吃上一点,过过嘴瘾。

怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)(1)

炒花生米看似是一盘再普通不过的菜,其实想要把它炒香还是一个“技术活”。因为有人炒的花生仅限于味道好,并没有把花生的香味炒出来,想要把花生的香味充分地体现出来,还是要有技巧的。今天我来把我从大厨师父那里学到的技巧分享给你们,只需多用一样东西,多做一步,就能把花生炒的香飘十里,闻着味道就直流口水。炒花生米有技巧,多做一步,炒的花生米清脆鲜香,吃着特别过瘾!

怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)(2)

【炒花生】

我们需要准备的食材:花生、白酒

第一步:把准备好的花生清洗干净,仔细清洗一下,洗掉花生表面的灰尘;洗完之后,把花生捞起来,沥干上面的水分。建议大家直接放在厨房用纸上面,用厨房用纸吸掉花生上面的水分。注意:花生表面的水分一定要处理掉,沾上生水下锅会炸锅、溅油。

怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)(3)

第二步:把处理好的花生米倒进锅中,再在锅中加入适量的油(用冷锅冷油来炒花生),然后开小火慢慢地翻动花生,让花生受热均匀,等到把花生炒的微微变色,并且上面有一些裂缝的时候就可以了;

怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)(4)

第三步:炒好之后,就要做我们今天最重要的一步了,就是在锅中倒入一勺白酒。加入白酒后,慢慢翻动一下,把白酒翻拌均匀。因为白酒的沸点很低,遇热易挥发,当白酒遇热挥发的时候会带走花生的部分热量,让花生变的更加酥脆鲜香。

怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)(5)

第四步:等到花生炒熟了,把花生盛起来装在盘子中,放在一边降温,等到花生稍微晾凉,留有一点余温的时候,在上面撒上适量的食盐,然后用筷子搅拌均匀就可以了。喜欢吃甜的朋友,步骤不变,直接把盐换成白糖就可以了。

怎样炒花生米又脆又香又好吃(炒花生米有技巧)(6)

小贴士:

1、炒花生米的时候,需要多做的一步就是:加入白酒;加入白酒炒花生,可以让花生口感变的更脆更香。

2、不要趁热在里面加入盐,这样盐很容易化在花生表面,吃起来口感不好;等到花生变成温热的时候,在上面撒盐或糖,口感会更好。

炒花生米有技巧,多做一步,炒的花生米清脆鲜香,吃着特别过瘾!这个炒制花生的方法你们都学会了吗?学会了就做着尝尝吧,又香又脆,超好吃!

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