入秋吃莲藕板栗汤（秋天干燥多喝汤水）

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 藕羹

秋天凉爽舒适，但气候比较干燥，容易上火。适合多吃白色食物，润肺滋阴降燥。

莲藕清香味甘，富含维生素C和粗纤维，有清热凉血，润燥清肺的功效。秋天正是莲藕上市的季节，鲜嫩清脆，炒拌炖汤都可常吃。

藕 羹

平常很多人爱喝藕羹，盛两勺藕粉，开水冲调搅成糊糊便好，口感细腻稠滑，还可以在藕羹里添加蜂蜜、桂花及各种果干坚果，变成自己喜欢的风味，好消化吸收，特别适合热性体质的老人、小孩食用。

秋天大量的新鲜莲藕上市，方便购买价格经济实惠，莲藕也是非常的新鲜脆嫩。我三天两头就会买几节莲藕，烙藕饼，煮藕羹，两口子是百吃不厌。这个季节自己用鲜藕来煮藕羹，三五块钱就可煮一大锅，与藕粉相比更为清香鲜甜。

-- 制作藕羹食材 --

莲藕1节，干桂花，蜂蜜或是糖桂花、玫瑰酱都可以，自己喜欢的风味酱汁都行，白醋

-- 制作步骤 --

1、莲藕去皮洗净切薄片，浸入清水里，加入几滴白醋或是柠檬汁，浸泡5分钟，仔细看看藕孔里有没有淤泥，有的话用刷子刷洗干净。加白醋或柠檬汁可使藕片更白净

2、藕片捞出沥干水，切碎

3、藕粒放入破壁机杯里，加入清水与藕齐平，选择果汁功能，打成细腻的藕汁，如果觉得不够细，果汁功能再重复打一遍。打汁时杯里一定要加水，更容易搅打均匀

4、藕汁倒入煮锅里，再加入2小碗清水，大火煮沸腾，调成小火保持沸腾状态煮5分钟，煮时要不停地搅动，防止糊锅底

5、藕汁越煮会越黏稠，颜色也变成略微粉色，当藕汁变成自己喜欢的浓稠度时即可关火，关火后还要不停地搅拌1分钟，因为此时锅底温度还是很高，不搅拌很容易糊锅底。我最喜欢的状态是提起铲子，挂在铲子上的藕羹成断线的珠子往下滴落，这样浓稠度的藕羹是略感浓稠但又可以顺畅流动开来，喝起来也是很顺滑。

6、晾至50--60度，加入蜂蜜调匀即可，倒入杯或碗中，撒少许干桂花提升香气。

-- 媚娘私语 --

煮藕羹时加水的量视自己喜欢的浓稠度而调整，喜欢那种厚厚稠稠的糊糊，藕汁倒入锅里直接煮就行，不用再加水。我是喜欢喝刚刚起稠但还是稀稀的液态状。

烧煮莲藕最好用陶瓷、不锈钢、玻璃锅，不要用铁锅，铁锅煮的莲藕颜色会发黑。

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