汤圆新吃法外酥里糯馅料香甜（这种汤圆的配料是少油的）

今天是己亥猪年元宵节，首先祝大家诸事如意，福到万家!元宵节快乐!

说起元宵节，就让我想起我的小时候，那是多么久远的年代。记忆中每年就只有正月十五才能吃上元宵。每人平均两三个，基本都是传统的黑芝麻和什锦馅。家长会骑着自行车去商店排队购买元宵，商店都会提前称好，一斤装和半斤装的，是用白色纸袋装着，全部摆放在一个白色的塑料的长方形的箱子里，有时元宵买回家，才发现里面会有几个被压碎的。煮好后，这锅元宵汤汁特别的粘稠，是微甜的，因为有漏馅的。哈哈!除了煮着吃，偶尔也会炸几个尝尝。那时候家家都没有冰箱，从商店买回来的元宵都会放在窗户外面，大家都知道这元宵不好贮藏，有时没全部煮了，剩下的元宵放两天还会变酸。

我长大成人后，元宵仍然是每年只吃一次的节奏。自己成家后，因家人胃不好，这粘性的食品几乎不吃。可这元宵节如果不吃元宵，真感觉缺点什么似的，所以，元宵还是象征性买一点，绝大多数是我一人吃，有时连说带劝他才吃上一两个。有孩子之后，可能是遗传吧，孩子也不爱吃粘性的食品。后来才知道，他们是因为肠胃不好，吃完元宵会有胃胀或是反酸，就因为这个原因，我也就很少买元宵了。

从小到大我几乎没吃过汤圆，直到去年周围的好友们都在朋友圈晒自己包的汤圆，让我好羡慕。去年自己第一次动手制作了汤圆，还真成功了，特有成就感哦。汤圆比元宵软糯，趁热吃家人也能吃两个了。今天就与大家分享我用黑芝麻、熟腰果制作的汤圆，不油腻不齁甜的，真的是太好吃了。我会把我制作过程中掌握的一点点经验与大家分享，特别是新手，会让你有收获的。

[黑芝麻、熟腰果馅料汤圆]

主料：黑芝麻40克、熟腰果40克、砂糖40克、清水（饭勺一大勺）糯米粉200克、猪油25克、温水适量

内馅8克(球状)、外皮20克左右、可以制作出18个汤圆

制作过程：

1、准备食材。黑芝麻要用水冲洗一下，去除尘土。

2、冲洗后的黑芝麻，用平底锅小火炒熟，放在厨房纸上晾凉。熟的腰果放在袋子里，用擀面杖擀碎。把熟芝麻和腰果、白砂糖放到料理机中搅拌，馅料会更细腻一些，吃的时候口感会更好更香。

3、从料理机中把馅料倒进大碗中，将猪油放入，另外往馅料中加两小勺清水，搅拌均匀。放入清水的目的是让馅料更稀一些。如果想要汤圆有流汤汁的感觉，还要加大水的量或是猪油的量。但为了家人的健康，少放点猪油吧。搅拌均匀后将馅料装进袋子中，放入冰箱冷藏半小时。从我的实践来讲，糯米粉最好还是用温水和面好，不粘手。曾经试过用开水和糯米粉，就像我第一次和面粉一样，手都拿不出来了，太粘了。面团和好后，记住马上盖上保鲜膜。

4、把馅料切成小块状，然后揉成每个圆球大约8克，共揉出18个圆球。揪一块面大约有19克左右，揉圆在按出面窝，把馅心放上，用手的虎口把面皮向上推着包起来，接口捏好，再用掌心搓圆。边包边用保鲜膜覆盖，避免表皮风干。

5、锅中烧水，水煮开后，一个个的放入汤圆，用勺子轻轻推动，以免粘连，汤圆全部浮起来，再煮上一分多钟就可出锅了。

6、白白胖胖的大汤圆出锅了，没有一个破的，外皮软糯，内馅香甜，不油不腻，真的是太香了。

小贴士：

1、汤圆如果一次吃不完，可以冷冻保存。

2、馅心有多种方法搭配，黑芝麻与熟花生、与熟核桃都可以。

3、不论是汤圆或是元宵，如果家人肠胃不好，最好浅尝辄止，特别是有反酸烧心消化不良表现的，最好是少吃或不吃。

#正月十五闹元宵#