腐竹怎么做才能软烂好吃（纯手工0添加的腐竹）

说到豆制品里，腐竹可算是一枝独秀，一直都倍受喜爱，浓浓的豆香，独特的细腻口感。

从凉拌到热菜，既可鲜美爽口地做，也可浓油赤酱、甚至喷香麻辣地做，不管怎样，腐竹都能将每一种味道诠释的淋漓尽致。

腐竹的食用历史可是相当久远，原料为大豆，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，晒干后就形成了我们日常吃的腐竹啦。

最常食用的方法就是煮火锅或者凉拌。吃火锅还真少不了腐竹，火锅底料的麻辣鲜美全浸在小小的腐竹里，咬下去满口都是浓郁的汤汁。

凉拌腐竹的口感更是清新爽滑，醇厚的豆香，不需要太多的配料，只感受这份简简单单的醇香。

“素中之荤”

腐竹的营养价值非常高，被称为“素中之荤”，是豆制品中的营养冠军。

腐竹浓缩了豆浆中的营养，含蛋白质丰富。富含的谷氨酸有很好的健脑作用，预防老年痴呆症的发生。

腐竹中浓缩了黄豆的精华，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。

但是市面上的腐竹质量不一，有的追求卖相和色泽而添加吊白块、硼砂等，或者原料不够纯正添加明胶，导致腐竹的口感硬硬的。

今天要为大家带来的，是一款性价比高，且让人放心的一款腐竹。

腐竹之乡—许昌

这款手工腐竹来自被称为“腐竹之乡”的许昌，许昌县一直是全国最大的豆制品生产集散地之一，至今仍保留着纯手工制作腐竹的形式。

土法制腐竹

大豆原料的好坏决定了腐竹的豆味香浓，首要的当然是精选黄豆，这款腐竹选用当地原种大豆，经过精挑细选、筛去杂质。

精选好的黄豆用手推石磨磨成浆汁。为了确保细腻的口感，浆汁需要经过滤布细滤，去除粗渣。

采用传统柴火煮浆，渐渐豆浆表面形成一层豆膜，把豆膜扯起来放到竹竿上，一条腐竹就做好啦。

刚刚出锅的腐竹是可以吃的哦，豆香自然，入口也十分爽滑。

看似简单的工序，可却是个技术活，每道工序都有讲究。炉火温度是很难掌控的，同时又要扯豆膜，时间不能早也不能晚。

柴火、铁锅煮豆浆拉的腐竹口感最纯正，手工腐竹的细致和返璞归真的味道，是现代工业化批量生产永远也做不到的。

拿到封干的腐竹，需要切成小段，用温水浸泡1-2个小时，泡发后才能食用。

这款超级下饭的腐竹烧肉，色香味俱全，猪肉酥烂，腐竹韧柔。

再来看看吃过这个腐竹的豆粉都是如何评价的：

这道夏日消暑的凉菜凉拌腐竹，配上黄瓜，用酱油、醋、香油等配料拌匀，清淡爽口。

腐竹比黄豆更易被人体消化吸收，与其他豆制品相比，耐存储、吃法多变，来尝尝这个纯手工制作的腐竹，和你之前吃过的，会有什么不同吧？

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