猪肉皮能做哪些吃的（猪肉皮你吃了还是扔了）

猪肉皮也是宝，千万别扔，清洗干净，熬制1小时，不加一点胶，熬成猪皮冻！简单好做，调上料汁，好吃停不下！

我们这里把猪皮冻也叫“”“冻肉”！其实对猪皮冻最早的认识，还要追溯到80年代的小时候，又暴露年龄了！其实主要用的是肉皮经过大火长时间熬制，然后大量的胶冻经过冷却后，变成固体透明的猪皮冻，我们这里叫“冻肉”，我想也许和肉皮，冬天制作有关吧。

附近的一个村子，一个冬季主要的工作就是熬制“冻肉”。亲戚家的一个哥哥就做这个。其他季节不忙的时候，抽空去市场，或者游村串巷收肉皮，为冬季储备大量原材料！收肉皮是有讲究的，一定要是干透的，这样方便储存！那个时候，家家户户都都喜欢吃肉的时候，把肉皮剔下来，挂在厨房里，让其自然风干，风干的肉皮可真是肥的流油，要么等收肉皮的收走，要么就自己熬制冻肉。

收回的肉皮做猪皮冻之前，有几道工序：

1.晾干，防止发霉，这是一个大工程。

2.干肉皮要泡发，大锅内，大盘内泡的都是肉皮，泡好的肉皮。满屋子都是盆，锅。肉皮不好软，一般都得好长时间。

3.泡好的肉皮要挂掉油脂，清洗几遍后，开水锅内煮一大锅，肉皮毛孔打开，再用专用的夹子，拔掉肉皮上的猪毛，这是一个很浩大的工程。

这个过程还有一种食物产生，叫“油渣”，有的肉皮，有大块的肉，油脂，处理干净，炼大油时产生的，肥瘦肉渣，特别好吃，脆脆的，一点都不腻。这个生意，在那个时候的农村，冬季闲忙的时候，这个村，几乎有一半人家都在做这个，尤其到春节前后，批发零售，生意很是红火。下面就分享一下我的做法吧。

猪肉皮，生姜，大葱，料酒，盐等

1.今天买肉的时候，买了一些新鲜的肉皮，新鲜的肉皮也要挑选，不要肉皮有血色斑点的，不要猪脖子的肉皮，这里猪毛不好处理，不要盖蓝色章子的肉皮，一定要挑选白净的肉皮。

2.用刀使劲刮肉皮，表面污垢可以处理一下，肉皮贴肉的部分，有很多油脂，也要刮除的干净，这样做出的冻肉干净，漂亮。

3.肉皮清洗干净，放入锅内，加入料酒，大葱，大火煮10分钟，捞出，再处理一下没有拔掉的毛，刮干净油脂。

4.肉皮放入温水中，加入盐，使劲揉搓，去除油脂，让肉皮干净清透。在冲洗干净，切成细条，这个可以根据自己喜好选择宽细。

5.处理好的肉皮，放在砂锅内，加入清水，八角一个，香肉皮和水的比例是以1:4，熬制过程中，水分蒸发的多，火候大的话，水分蒸发的太快。大火烧开，小火炖1小时左右，加盐适量搅拌均匀。

6.倒入容器内，静置一晚，第二天就可以吃啦，冻肉切成薄片。

7.调汁：蒜苗切碎，蚝油少许，盐适量，油泼辣子适量，醋少许，搅拌均匀。浇上汁子，搅拌均匀，肉质Q弹有嚼劲，好吃！

忍不住一口吃了半盘子！#美食测评团# #冬日时令美味#

大家好，我是料理小兔子，一个上班族的宝妈，因为喜爱做饭，爱上厨房。每天，用心的为家人做家常饭，喜欢看到一家人聚在饭桌前温馨的那一刻，其实，生活就是如此，简简单单，快快乐乐！感谢大家的关注和支持，祝大家快乐幸福每一天！

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