牛肉末炒豌豆粒（豌豆炒牛肉粒）

豌豆炒牛肉粒

图文作者 | 阳春白雪小食光

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原料：

牛里脊200g、鲜豌豆300g、胡萝卜1段、大蒜2瓣、盐少许、糖2g、白胡椒粉2g、玉米淀粉1勺、六月鲜10克轻盐酱油2勺。

做法步骤：

1. 准备主要食材：新鲜豌豆去皮剥出来，胡萝卜，牛里脊肉，大蒜。

2. 胡萝卜和牛肉切丁，大蒜切片。

3. 牛里脊肉切丁后用清水浸泡10分钟，反复清洗几遍，去除血水可去腥。

4. 牛肉中加入盐，糖，白胡椒粉，六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油2勺。

5. 一勺玉米淀粉，抓拌均匀。

6. 最后放两勺食用油锁住淀粉，腌制十分钟。

7. 锅中放适量清水，加一勺盐和几滴油，水开后把豌豆和胡萝卜丁放进去焯水五分钟，捞出来备用。

8. 锅中放适量油，油温六成热放牛肉丁滑炒，完全变色后盛出来。

9. 锅中留少许底油，蒜片炸出香味。

10. 放胡萝卜豌豆粒翻炒，加少许水，放丁点盐大火烧1-2分钟。

11. 加入牛肉丁翻炒半分钟，出锅前加1克白糖，关火。

12. 一份豌豆炒牛肉粒制作完成。

小窍门：

1.豌豆建议买新鲜的，口感好，容易熟。

2.牛肉选择牛里脊或者筋膜少的腿肉，容易咀嚼。

3.牛肉提前泡出血水可去腥。

来源：“美食天下”微信公众号