正宗凉拌黄瓜方法简单（教你一个饭店秘制做法）

Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小编，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小编想跟大家分享的是一道大家都熟悉的凉菜，那就是凉拌黄瓜。现在天气热了，餐桌上就非常地需要一道好吃又清爽的凉拌菜，那这个凉拌黄瓜的食谱做法是不是很及时呢？

相信平时大家也会自己在家动手做凉拌菜，会不会觉得自己做得跟外面饭馆做的味道总是会有一些差别呢？就是没那么好吃，要么就是放醋太多，把黄瓜腌太熟了，那吃起来就不够爽口，而且醋味也会太重。还有的小伙伴可能会喜欢用盐去腌制黄瓜，但其实这个做法也是不太正确的，现在就给大家分享这道凉拌黄瓜的详细做法，大家就试试小编这个做法做一份尝一尝吧，相信大家一定会喜欢的！

【食材准备】：黄瓜、花生、小米椒、大蒜、小葱、香菜、熟芝麻、食用油、食用盐、生抽酱油、蚝油、香油、香醋、白砂糖

步骤一：黄瓜焯水

首先拿出我们准备好的三根黄瓜，我们需要将黄瓜给它清洗干净，将黄瓜放入一个大盆中，然后往盆中放入少许的面粉，然后再用双手将黄瓜认真地搓洗干净，这个面粉能帮助我们把黄瓜清洗得更干净，这样我们吃起来才会更放心。因为这个黄瓜我们是要带皮一起吃的，所以清洗干净这个步骤很重要。用面粉清洗之后，再过两遍清水就可以了。

将黄瓜清洗干净之后切掉头尾，接着起锅烧水，往锅中加入清水烧开至沸腾，然后再将洗好的黄瓜放入开水中，我们给它焯一遍水。这一步也是不能少的，焯过水的黄瓜待会儿做凉拌的时候，不仅颜色翠绿好看，去了青涩味的黄瓜口感会更清爽，更好吃。大约120秒左右就可以沥水捞出。

步骤二：黄瓜切段

这时我们需要拿出一个干净的保鲜袋，将三根黄瓜并排放入保鲜袋中，一手扶住黄瓜，另一只手用刀的侧面拍打黄瓜，将黄瓜拍裂拍开。这用保鲜袋包裹住再拍的方法，能防止黄瓜拍碎后到处飞溅，也可以完好地包裹住黄瓜的水分，再一个就是拍过的黄瓜，待会腌制的时候就更容易入味了。

将黄瓜拍裂之后，就可以将黄瓜从保鲜袋里拿出来放置案板上，然后用刀将黄瓜切成五到六个小段，这时候的黄瓜就变成了黄瓜条。将黄瓜装入一个大碗中，再往碗中的黄瓜上撒入一大勺白糖，然后用手将白糖和黄瓜抓拌均匀，然后将黄瓜放置一边，腌制半个小时就可以了。

步骤三：炒花生米

黄瓜处理完成之后，我们就继续起锅，然后往锅中加入少量的食用油，再将准备好的花生在油温微热的时候下入锅中炒，这个过程一定是要小火慢炒，这样可以防止花生炒糊，糊了的花生就会有苦味，这样就不好吃了。花生炒成棕黄色的花生米就可以沥油出锅装盘备用了。

步骤四：准备配料

接着我们需要调一个配料，先将小米辣椒清洗干净，之后切成辣椒圈，再将大蒜、小葱切成小一点的沫。切好装进有辣椒的小碗中，锅中加入少量的食用油，待油热之后，再将热油浇到碗中的，这样葱蒜的香味就被热油激发出来了。接着我们再给配料调个味，往碗中加入适量的食用盐、生抽、蚝油、香醋、香油，这个调料品的量，大家可以根据自己的口味自行添加。

成品

最后将腌制好的黄瓜盘子里的水倒掉，然后将炒过的花生米倒入装有黄瓜的盘中，再撒上一些芝麻香菜之类的调料，不喜欢吃的朋友也可以不加，然后再把刚刚调配好的调料淋到黄瓜上，然后再将黄瓜和调料抓拌均匀，这样我们这道好吃又爽口的凉拌黄瓜就做好了。

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