独垛春红茶 为何独春茶受宠

茶树四季常青，四季都在自然生长，根据采摘季节的不同，大部分为“春、夏、秋茶”三季茶。台湾有个乌龙茶树品种叫四季春，也叫四季乌龙，一年四季都可以采摘。

但自古以来，世人都偏爱春茶，不少文人雅士的笔下，留下了无数对春茶的爱慕。

待到春风二三月，石炉敲火试新茶。 —— 魏时敏

小盏吹醅尝冷酒，深炉敲火炙新茶。 ——白居易

嫩芽香且灵，吾谓草中英。

夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。

惟忧碧粉散，尝见绿花生。 ——郑愚

时至今日，春茶的价格年年翻涨，依然有无数的人惦记着那一口春茶。与夏茶和秋茶一对比，春茶可谓集万千宠爱于一身。每一年的头采茶、清明茶都是茶友们吹捧的对象。近年来，不少茶园竟选择一年只采春茶。

到底什么原因，让茶人对春茶独宠呢？

春茶符合生命“规律”

古人认为，四季轮转影响植物的生长也同样影响世人的生命。“生、长、化、收、藏”，与之对应的便是春生、夏长、秋收、冬藏。我们常说，一年之计在于春，春天代表着活力、生机、生长，是人体一年四季生命力最为旺盛的时期。古人讲究应时而食，春茶从大自然中萌芽，本身就带着新春的活力，品饮春茶，与春天向上的生命相协调，利于人体吐故纳新。春茶自带清新的色、香、味，给人悦目怡心的舒展感，让人焕发生机。

春茶内含物质丰富

到了现代，不少人是不信古人那一套的，大家讲究科学。经过研究发现，春茶的氨基酸含量在四季茶中最高，氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。春季的早晚温差大，茶叶中的氨基酸成分得以积累，所以一年中，春茶的氨基酸含量最为丰富。这也决定了春茶的口感更加鲜醇爽口。

春茶的香气成分足

花因香而“活”，茶因香而“贵”。不少茶人一边感叹春茶的“昂贵”，一边又沉醉在春茶的芬芳之中。茶叶的香气由茶叶自身内含物质决定的，储存了一冬的鲜叶，营养累积最为厚实。茶叶中的香气物质其实含量非常少，并且不稳定，很容易挥发，遇到日照与高温，特别容易发生氧化、缩合、聚合等反应，所以“香”也格外珍贵。而刚刚告别的隆冬的早春，气温不高，给香气的保存提供了得天独厚的环境，春茶的香气也更加丰富。

春天和茶，有着千丝万缕的关系。春给茶带来了生机，茶为春增添了色彩。在这惠风和煦的美好时节，没有比饮一杯春茶更美好的事情了。