老成都粉蒸牛肉的做法（老成都粉蒸牛肉怎么做）

主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱，接下来我们就来聊聊关于老成都粉蒸牛肉的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

老成都粉蒸牛肉的做法

主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱。

大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾。

用料理机搅拌十秒即可，不用太细，姜切末，香葱洗净切末。

牛肉切薄片，米粉加入牛肉片中（牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，米粉不能太细）。

加入姜末（用老黄姜最好），加入自制五香粉。

加入辣椒面。

加入汉源花椒粉，正宗的最能出味。

加入白酒，加入郫县豆瓣酱。

加一点盐，不能太多，豆瓣酱很咸，也可以不加，看你的豆瓣酱量了

加一点白糖，加入辣椒油，加点红烧老抽。

加水拌均匀，腌制一会入味。

粽叶洗洗铺在小蒸笼上面，把牛肉铺在上面，加入蒸锅。

加盖用中火蒸一个半小时（不建议用高压锅）。

取出撒香葱末，也可以浇点辣椒油即可。