螃蟹膏和蟹黄有什么区别（蟹膏的营养价值）

每年到了吃螃蟹的季节，成熟的螃蟹里面肥膏脂满，口味吃起来现象无比，深受到了消费者们的喜爱，有的人特别爱吃螃蟹的蟹黄、蟹膏。那么人们口中所说的蟹膏指的是什么呢？下面小编就带大家来了解一下。

蟹膏是什么：公蟹中白色并且黏黏的就是蟹膏了，黄色的是肝胰腺。在自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，放入蒸炉里蒸熟之后就是半透明、黏腻的胶质，蟹膏一共有河蟹膏和海蟹膏两种，海蟹膏比较腥味比较重。

蟹膏是螃蟹的什么：蟹膏是公蟹的副性腺，日常生活中吃的最多的蟹膏就是大闸蟹的性腺和部分的内脏，公蟹成熟后，副性腺异常的发达，占据生殖系统大部分，甚至是直接将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏是非常美味的。

蟹膏的营养价值：蟹膏中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤其是以脂肪含量为zui高，所以才使得蟹膏具有独特的风味和口感，适量的吃些蟹膏能为身体补充很多的营养素，但是因为脂肪的总量过高，并且胆固醇高，所以有高血压或者是高血脂、高胆固醇的人还是少吃比较好。

蟹黄和蟹膏的区别，所属不同：蟹黄是在母螃蟹中才有的，而蟹膏是在公蟹中才有的。有很多人就认为母蟹的蟹黄比公蟹的多，其实是错误的，公蟹中的蟹膏是不会有蟹黄多的。

颜色不同：随着母蟹的生长，蟹黄的面积就会慢慢变大，呈现鲜艳的橘黄色，这时候的母蟹的性腺就已经发育成熟了，很多的蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄就在螃蟹的身体内部，称为其最“宝贵”的部分，蟹黄在一定程度上其实就是指脂肪，蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里是，是脂肪堆积而成的。蟹黄位于蟹壳和蟹坨当中，煮熟了之后就变成了半透明的形状。

成分不同：蟹黄论成分的话，蟹黄跟蟹卵是跟接近的，但是两者还是有一定的差距所在，首先就是蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但是还有其他的大闸蟹器官、腺体以及组织液等，并不是单纯的蟹卵。

蟹膏是指雄蟹镜囊的静液与器官的相结合，也是雄蟹强壮与成熟的标志，蟹膏自然状态是为青白色半透明果冻状，蒸熟之后，就变成半透明，黏黏的，吃起来还会有一点腻味。河蟹的蟹膏是微甜的，海蟹膏稍微带了一些腥味，它含有水、蛋白质、以及脂肪酸、维生素等成分。

味道不同：蟹黄中还含有一定数量的受精卵，这些卵都是没发育好的，吃起来的时候会有一种沙沙的颗粒感，吃起来还有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更加鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密、口感以及味道就是一种香味，但并不是入口既香的那种，需要你将其含在口中，等到它慢慢的融化，这味道才会逐渐的显现出来。

各位“吃货们”有没有了解呢，切记高血压、高血脂人要少吃哦，喜欢小编的记得点个关注。