全麦黑芝麻吐司教程（超软的50黑麦吐司来了）

新手也能做成功的黑麦吐司，麦香浓郁，绝对健康又饱腹！淡奶油和牛奶的加入，使面团的状态特别好，不会粘手，直接法简单易操作，成品超柔软，最重要的是好吃！ 配方可做2条450克黑麦吐司！

By 小岑一一

用料

• 高筋面粉 265克
• 黑麦粉 265克
• 牛奶 130g
• 全蛋液 50g
• 糖 40克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 奶粉 20克
• 水 140-150克
• 淡奶油 60克

做法步骤

1、1⃣️除（黄油和盐）外的所有配料加入海氏M5厨师机揉面桶内，打至粗膜的状态加入软化的黄油和盐。 2⃣️继续打到可以拉出手套膜的状态。 3⃣️取出打好的面团放入28度的环境中进行一发，大概60分钟。 4⃣️发酵好的面团大约两倍大。

2、5⃣️平均分成6份，轻拍排气，滚圆，松弛15分钟。 6⃣️进行第一次擀卷，继续松弛15分钟。

3、7⃣️第二次擀卷结束后，三个一组放入吐司盒中进行最后发酵，温度36-37度，湿度80%，发酵至9分满。

4、8⃣️放入预热好的烤箱中，上下火180度，下层，45-48分钟左右。

5、9⃣️出炉后，震几下脱模，晾凉后密封保存或冷冻保存。

6、我喜欢早起揉面团，使用海氏M5厨师机揉面，超静音，不会吵醒孩子，而且15分钟就可以揉出手套膜，5L大容量，一次可以揉2条450克吐司，好方便！

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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