这个夏天鸭汤炖啥好喝（喝鸡汤鸭汤不如喝它）

时光冉冉，光阴似箭，转眼之间就到了夏季，进入到身体抵抗力最差的时候，气温开水持续升高，热得全身都出汗。尤其是上了年纪，身体各项机能都会下降，一定要注意调理身体。营养学家建议：夏季是最佳的进补时期，一定要多吃绿色瓜果蔬菜，合理搭配饮食，多吃一些营养更好消化的食物，尤其是别忘记喝汤。提到夏季喝汤，广东人天天都会炖汤，不要舍不得花钱，鸡汤鸭汤靠边站，不如试试这款鲜汤——苦瓜鲍鱼汤，营养更好消化，清热消暑，预防上火的情况，让你身体更健康。许多人没有喝过这款苦瓜鲍鱼汤，到底要如何烹饪呢？赶快学一学吧。夏季到了，喝鸡汤鸭汤不如喝它，常给家人煲这汤，不懂吃可惜了。

食材明细：挑选一根苦瓜（苦瓜是很多老年人最爱的蔬菜，苦瓜清脆爽口，荤素均可搭配，我家经常用苦瓜来煲汤），选购干黄豆60克左右，猪骨汤100克，清水适量，生姜片少许，蜜枣几个，鲍鱼300克左右，几根香葱，料酒少许温水少许，食盐和胡椒粉少许，其他。

烹饪小诀窍：挑选好鲍鱼，猪骨和鲍鱼，鲍鱼和猪骨头焯水去腥处理，掌握苦瓜鲍鱼汤的烹饪技巧，难度适中。

详细烹饪步骤：

步骤1：准备好上述的一些食材，鲍鱼从中间切开，鲍鱼用勺子挖掉鲍鱼肉，给鲍鱼打花刀，反复将鲍鱼洗干净，或者用清水浸泡一会儿，控干水分备用。

步骤2：苦瓜切掉头尾，从中间将苦瓜切开，刮掉苦瓜的瓜瓤，反复冲洗干净，苦瓜切成块状，备用。

步骤3：生姜切成一些片状，香葱去掉根须打成结，黄豆提前泡发几个小时，蜜枣洗净去掉核，备用。

步骤4：锅中放入鲍鱼和猪骨汤，加上一些生姜片，丢入一些葱结，加上清水足量（记得清水漫过食材），开大火煮几分钟，达到去掉两者的腥味，然后用温水冲洗一遍，控干水分。

步骤5：准备好一个砂锅，锅里放入一些猪骨块，放入一些苦瓜块和黄豆，丢入几个蜜枣，放入切好的生姜片，调入清水1500毫升。

步骤6：大火将其煮开，中火煮30分钟，转小火煲一个小时，撇去一层浮沫和油腻物质。

步骤7：放入焯水后的鲍鱼，小火继续煲30分钟，调入一丢丢食盐和胡椒粉，用勺子迅速搅动，继续煮几分钟。

步骤8：关火，出锅，这道苦瓜鲍鱼汤就做好了。

小贴士：苦瓜鲍鱼汤是夏季的清热下火的汤品，食材都要选择新鲜的，苦瓜要去掉瓜瓤洗净，记得一定要去掉两头，鲍鱼和猪骨头清水洗净，用冷水下锅焯烫（姜片，生姜和料酒），用温水冲洗干净。将猪骨和一些食材放入锅中，加上清水大火炖煮，转小火熬制一个小时，最后放入鲍鱼小火煲一会儿，最后给汤汁调味，出锅。

你们有没有喝过这款苦瓜鲍鱼汤呢？（所有图片来自网络）