家常豆腐13种做法（6道家常豆腐的做法）

俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

在生活中，除了大鱼大肉，我们还要吃一些白菜和豆腐之类的家常蔬菜，豆腐含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常吃豆腐有利于健康。豆腐的做法多种多样，还是家常做法吃不够，分享10道家常豆腐的做法，都是经济实惠的家常菜，营养又美味，上班族必备的菜肴，下面一起看看都有哪些菜肴。

【家常红烧豆腐】

所需材料：北豆腐、鸡蛋、小米辣、小葱、油盐、蚝油、槐茂纯酿酱油、水淀粉

做法步骤：

1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均匀一些的块

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈备用；备一小碗，放放蚝油、槐茂纯酿酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液

4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅

6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟

7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

【炸豆腐丸子】

所需材料：北豆腐、鸡蛋、火腿肠、香菜、胡萝卜、面粉、油盐、姜、五香粉、蚝油

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型

3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些

4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末

5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了

6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制

7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可

【家常麻辣豆腐】

所需材料：豆腐、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、槐茂酱油、白糖、花椒面、槐茂料酒、水淀粉

做法步骤：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块

2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白

5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀

6.淋入半碗水，再加入槐茂酱油、白糖、少许盐、槐茂料酒

7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了

【皮蛋拌豆腐】

所需材料：北豆腐、皮蛋、香菜、香油、辣椒油、槐茂酱油、白糖、槐茂香醋、盐

做法步骤：

1.北豆腐就是老豆腐，或者叫卤水豆腐，把豆腐切成小方块

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，把豆腐捞出

3.放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时在水中加入盐，豆腐就不易碎

4.把松花蛋剥去外皮，洗净，再把刀蘸些水，切松花蛋，这样松花蛋就不会粘刀，比较容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成块，香菜切小段，准备好辣椒油

5.把豆腐放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、槐茂纯酿酱油（0添加纯酿造提鲜）、槐茂香醋（醋可以中和皮蛋中的碱）、白糖半汤匙、香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【豌豆肉末豆腐】

所需材料：北豆腐、豌豆、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、槐茂酱油、槐茂料酒、干辣椒、鸡精、水淀粉

做法步骤：

1.准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下，将豆腐切成小方块，猪肉切末

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味

3.将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄

4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香

5.下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，淋入槐茂料酒和槐茂纯酿酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味

6.下入豆腐，淋入少许水，烧开，煮几分钟，将豆腐烧制入味

7.下入豌豆，鸡精，盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【什锦豆腐羹】

所需材料：北豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、香菜、虾皮、香油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、水淀粉

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发

2.将豆腐先切成大片，再切成小块，胡萝卜切末，姜切末

3.将黄花菜掐去根部比较硬的部位，投洗干净，木耳择洗干净，切成丝

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出过凉水待用

5.锅内重新加入水烧开，下入姜末，虾皮，豆腐，烧开，煮5-6分钟

6.下入木耳，黄花菜，胡萝卜末，烧开煮5-6分钟

7.到时间后，加入盐，鸡精，调味，淋入适量水淀粉，加热至使汤变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，搅拌均匀，盛出即可

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